Veggie + protein - Chilli con carne
Met rode bonen, guacamole en verse koriander
.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
85 gram
Zilvervliesrijst
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Gele paprika
2.5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten Selderij)
⅓ blik(ken)
Bonen
120 gram
Rundergehakt
1 tl
Mexicaanse kruiden
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
½ stuk(s)
Avocado
½ stuk(s)
Limoen
25 gram
Biologische zure room
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel. Kook de rijst, afgedekt, 12 – 15 minuten op laag vuur.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de rode ui in halve ringen. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Snijd de gele paprika in smalle repen en hak de koriander grof. Laat de rode kidneybonen uitlekken.
Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel en fruit de rode ui en 1/2 van de knoflook 1-2 minuten op middelmatig vuur. Voeg het rundergehakt, 3/4 van de rode peper en de Mexicaanse kruiden toe. Bak het rundergehakt in 1-2 minuten los op middelhoog vuur, het hoeft nog niet gaar te zijn.
Blus af met de witte balsamicoazijn. Voeg de gele paprika, tomatenblokjes, de rode kidneybonen en de helft van de koriander toe aan de hapjespan. Laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes koken op middelmatig vuur.
Lepel de avocado uit de schil en snijd hem in kleine blokjes. Snijd de helft van de limoen in partjes en pers de andere helft uit. Meng in een kom 1 el limoensap per persoon met de avocado en de overige knoflook en rode peper. Breng goed op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst over de borden en schep de chili con carne erover. Serveer de guacamole en zure room erbij en garneer met de overige koriander en limoenpartjes.
