Veggie + protein - Parelcouscoussalade met varkensworstjes als extra
met avocado en feta en koriander
Wat maakt de pompoenpit de kampioen onder de zaden en de noten? (Het antwoord is: pompoenpitten bevatten van deze voedselgroep het meeste magnesium - essentieel voor een gezonde bloeddruk en sterke botten en spieren.)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Sjalot
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Avocado
85 gram
Parelcouscous
½ stuk(s)
Limoen
2.5 gram
Verse koriander
2 stuk(s)
Varkensworstjes met zeezout en zwarte peper
(Kan bevatten Soja, Gluten, Eieren, Mosterd, Selderij)
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)
40 gram
Veldsla
50 gram
Feta
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] roomboter
¼ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Witte balsamicoazijn
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel. Verkruimel er 1/2 bouillonblokje per persoon boven.
- Snipper de sjalot zo fijn mogelijk.
- Snijd de tomaat en de avocado in blokjes.
- Voeg de parelcouscous toe aan de pan met deksel. Kook in 12 minuten gaar en giet af.
- Was de limoen grondig. Rasp de schil en pers de limoen vervolgens uit. Snijd de verse koriander fijn.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelmatig vuur.
- Bak de varkensworstjes, afgedekt, in 8 – 10 minuten rondom bruin.
- Verhit in een andere koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.
Tip: Deze varkensworstjes zijn nieuw in jouw box. Speciaal voor ons is aan deze variant minder zout toegevoegd. Het resultaat is even lekker maar beter voor jou.
• Klop in een saladekom de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn, de honing en per persoon 1 tl limoensap en 1/2 tl limoenrasp tot een vinaigrette.
• Meng de parelcouscous en de sjalot door de vinaigrette.
• Meng er vervolgens de tomaat, de avocado, de koriander en de veldsla door. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de parelcouscous over de borden.
- Verkruimel de feta erboven en bestrooi met de pompoenpitten.
- Serveer met de varkensworstjes.
