Veggie + protein - Parelcouscoussalade met varkensworstjes als extra
met avocado en feta en koriander
Wat maakt de pompoenpit de kampioen onder de zaden en de noten? (Het antwoord is: pompoenpitten bevatten van deze voedselgroep het meeste magnesium - essentieel voor een gezonde bloeddruk en sterke botten en spieren.)
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ piece
Shallot
1 piece
Tomato
½ piece
Avocado
85 g
Giant couscous
½ piece
Lime
2.5 g
Fresh coriander
2 piece
Pork sausage with sea salt & black pepper
(May be present Soy, Gluten, Egg, Mustard, Celery)
10 g
Pumpkin seeds
(May be present Peanuts, Tree nuts, Sesame)
40 g
Lamb's lettuce
50 g
Feta
(Contains Milk)
Not included in your delivery
½ tablespoon
[Plant-based] butter
¼ teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
1 tablespoon
Extra virgin olive oil
½ teaspoon
White balsamic vinegar
½ piece
Low sodium vegetable stock cube
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel. Verkruimel er 1/2 bouillonblokje per persoon boven.
- Snipper de sjalot zo fijn mogelijk.
- Snijd de tomaat en de avocado in blokjes.
- Voeg de parelcouscous toe aan de pan met deksel. Kook in 12 minuten gaar en giet af.
- Was de limoen grondig. Rasp de schil en pers de limoen vervolgens uit. Snijd de verse koriander fijn.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelmatig vuur.
- Bak de varkensworstjes, afgedekt, in 8 – 10 minuten rondom bruin.
- Verhit in een andere koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.
Tip: Deze varkensworstjes zijn nieuw in jouw box. Speciaal voor ons is aan deze variant minder zout toegevoegd. Het resultaat is even lekker maar beter voor jou.
• Klop in een saladekom de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn, de honing en per persoon 1 tl limoensap en 1/2 tl limoenrasp tot een vinaigrette.
• Meng de parelcouscous en de sjalot door de vinaigrette.
• Meng er vervolgens de tomaat, de avocado, de koriander en de veldsla door. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de parelcouscous over de borden.
- Verkruimel de feta erboven en bestrooi met de pompoenpitten.
- Serveer met de varkensworstjes.