Veggie + Protein - Penne met rundergehaktballetjes als extra
met aubergine-roomsaus en semi-gedroogde tomaten
Pecorino is een schapenkaas en heeft zijn naam te danken aan het Italiaanse woord voor schaap: pecora.
Labels:
Familie
•Familie
•Veggie
Allergenen :
Melk (inclusief lactose)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
2 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Aubergine
35 gram
Semi-gedroogde tomatenmix
90 gram
Penne
4 stuk(s)
Rundergehaktballetjes met köfte-kruiden
(Kan bevatten Eieren, Mosterd, Selderij, Soja, Gluten)
0.99 tl
Paprikapoeder
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
50 ml
Slagroom
(Bevat Melk (inclusief lactose))
5 gram
Vers basilicum
30 gram
Rucola
25 gram
Geraspte pecorino DOP
Zelf toevoegen
½ el
Bloem
1.5 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
½ el
Zwarte balsamicoazijn
60 ml
Zoutarme groentebouillon
Voedingswaarden
Energie (kcal)746 kcal
Energie (kJ)3121 kJ
Vetten60.7 g
waarvan verzadigd19.3 g
Koolhydraten20.8 g
waarvan suikers11 g
Vezels7.8 g
Eiwitten25.1 g
Zout1.8 g
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Hapjespan
Instructies
1
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de penne.
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm en hak de semi-gedroogde tomaten grof.
2
- Kook de penne, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Meng de blokjes aubergine met 1/2 el bloem per persoon.
- Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin.
3
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in 3 - 4 minuten rondom bruin.
- Bak de ui, knoflook en semi-gedroogde tomaten 3 - 4 minuten. Voeg per persoon 1 tl paprikapoeder en 1/2 zakje Italiaanse kruiden toe en bak 1 minuut mee.
- Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de groentebouillon.
- Voeg de slagroom toe en kook nog 4 - 5 minuten op laag vuur, of totdat de gehaktballetjes gaar zijn.
4
- Snijd het basilicum in reepjes en verdeel de rucola over diepe borden.
- Roer de penne, de aubergine, de helft van de pecorino en de helft van het basilicum door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de penne en gehaktballetjes op de rucola.
- Garneer met de overige pecorino en het overige basilicum.
