Verse conchiglie met tonijn en pesto
met frisse courgettesalade
Wist je dat elke pastasoort bij een bepaalde saus past? De verse conchiglie in dit recept leent zich perfect voor dikke sauzen – elk schelpje vult zich met een beetje tonijn-pestosaus. Je bent misschien gewend om courgette te bakken, maar het is rauw ook hartstikke lekker. Vandaag maak je er een frisse, knapperige salade van.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
5 gram
Verse munt
(Kan bevatten Selderij)
⅓ stuk(s)
Rode peper
15 gram
Parmigiano reggiano
(Bevat Melk (inclusief lactose))
60 stuk(s)
Cherrytomaten
½ stuk(s)
Courgette
80 gram
Tonijn in olijfolie
(Bevat Vis)
125 gram
Verse conchiglie
(Bevat Gluten)
20 gram
Groene pesto
(Bevat Melk (inclusief lactose), Noten)
Zelf toevoegen
1 el
Extra vierge olijfolie
2 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Ris de blaadjes van de takjes munt en snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper zeer fijn. Rasp de parmigiano reggiano. Halveer de cherrytomaten. Schaaf met een dunschiller lange linten van de courgette.
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de conchiglie. Laat de tonijn uitlekken in een zeef en vang de olie op in een kleine kom. Haal met een vork de tonijn wat uit elkaar, zodat je hem straks makkelijk kunt mengen.
Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de wittewijnazijn. Voeg de courgettelinten, rode peper en munt toe aan de saladekom en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
Kook de conchiglie in de pan met deksel, afgedekt, in 4 – 5 minuten gaar. Giet daarna af, doe de conchiglie terug in de pan en meng met 1/2 el van de opgevangen olie van de tonijn.
Meng de tonijn, pesto en cherrytomaten met de conchiglie. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de conchiglie over de borden en serveer de courgettesalade ernaast. Garneer de conchiglie met de parmigiano reggiano.
