Garnalen met mafaldine in romige pestosaus
met paddenstoelen, dille en rucolasalade
Dille is niet alleen smaakvol, maar bevat ook antioxidanten en vitamine C, waardoor het een gezonde en smakelijke toevoeging is aan diverse gerechten.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
120 gram
Garnalen
(Bevat Schaaldieren)
5 gram
Verse dille
(Kan bevatten Selderij)
20 gram
Rucola
175 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
25 gram
Biologische crème fraîche
(Bevat Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Knoflookteen
90 gram
Mafaldine
(Bevat Tarwe Kan bevatten Eieren, Soja)
20 gram
Pesto genovese
(Bevat Cashewnoten, Melk (inclusief lactose) Kan bevatten Pinda's, Noten)
½ stuk(s)
Sjalot
Zelf toevoegen
2 tl
Wittewijnazijn
½ el
Olijfolie
¼ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
¼ tl
Mosterd
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
- Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit per persoon: 1/2 el roomboter en 1/2 el olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Roerbak de garnalen 3 minuten. Voeg de laatste minuut de helft van de knoflook toe en breng op smaak met peper en zout.
- Haal de garnalen uit de pan en bewaar apart tot verder gebruik.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de sjalot en overige knoflook 2 minuten. Voeg de paddenstoelen toe en bak 4 – 6 minuten.
- Voeg daarna per persoon: 25 gr crème fraîche en 1 tl wittewijnazijn toe. Laat het geheel op laag vuur sudderen.
- Voeg de mafaldine toe aan de pan met deksel en kook, afgedekt, in 7 – 9 minuten gaar. Giet daarna af, maar bewaar wat van het kookvocht.
- Snijd de dille fijn.
- Voeg aan een saladekom per persoon: 1/2 el extra virgine olijfolie, 1/4 tl honing, 1/4 tl mosterd en de overige wittewijnazijn toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de rucola en het grootste gedeelte van de dille toe aan de saladekom en schep goed om.
- Voeg de garnalen toe aan de champignons samen met de pasta, pesto en 1 el kookvocht per persoon.
- Roer goed door en kook nog 1 minuut op middelhoog vuur.
- Verdeel de pasta over diepe borden en garneer met de overige dille.
- Serveer de salade naast de pasta.
