Verse spaghetti aglio e olio
met broccolini en cherrytomaat
Spaghetti Aglio e Olio is een gerecht oorspronkelijk uit Napels en kent verschillende varianten - met knoflook altijd als belangrijkste smaakmaker.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
6 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
100 gram
Broccolini
125 gram
Verse spaghetti
125 gram
Rode cherrytomaten
2.5 gram
Verse krulpeterselie
4 ml
Olijfolie met citroen
25 gram
Geraspte Parmigiano Reggiano
Zelf toevoegen
1.5 el
Extra vierge olijfolie
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Breng ruim water met 1 tl zout per persoon aan de kook in een grote pan met deksel voor de pasta en de broccolini. Snipper de ui. Snijd de knoflook in de breedte in dunne schijfjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd hem fijn. Verwijder 1 cm van de harde onderkant van de broccolini en halveer de broccolini.
Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.
Verhit 1 el olijfolie per persoon in een hapjespan op laag vuur. Fruit de knoflook en rode peper 8 minuten, of tot de knoflook licht begint te kleuren. Voeg de ui toe en fruit in 1 - 2 minuten goudbruin. Voeg de verse spaghetti en broccolini toe aan de pan met deksel en kook, afgedekt, 4 - 6 minuten. Giet daarna af, maar bewaar wat van het kookvocht. Laat zonder deksel uitstomen.
Tip: Let op: de knoflook brandt makkelijk aan! Blijf erbij en bak de knoflook niet te donker; daar wordt hij bitter van.
Halveer de rode cherrytomaten. Hak de krulpeterselie grof. Voeg de cherrytomaten toe aan de hapjespan met de ui, rode peper en knoflook. Bak nog 2 minuten mee. Voeg de broccolini, spaghetti en per persoon: 1/2 el kookvocht en 11/2 el extra vierge olijfolie toe. Meng goed en breng ruim op smaak met peper en zout. Verwarm het geheel nog 1 minuut.
Tip: Dithiolthionen zijn bioactieve stoffen die voorkomen in knoflook. Ze hebben een positief effect op het cholesterolgehalte en werken als antioxidant.
Verdeel de pasta aglio e olio over de borden. Garneer met de olijfolie met citroen, parmigiano reggiano en de krulpeterselie.
