Verse spaghetti aglio e olio
met broccolini en cherrytomaat
Spaghetti Aglio e Olio is een gerecht oorspronkelijk uit Napels en kent verschillende varianten - met knoflook altijd als belangrijkste smaakmaker.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ piece
Onion
6 piece
Garlic
¼ piece
Red chili pepper
100 g
Broccolini
125 g
Fresh spaghetti
125 g
Red cherry tomatoes
2.5 g
Fresh curly parsley
4 milliliters
Lemon-infused olive oil
25 g
Grated Parmigiano Reggiano
Not included in your delivery
1.5 tablespoon
Extra virgin olive oil
1 tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Breng ruim water met 1 tl zout per persoon aan de kook in een grote pan met deksel voor de pasta en de broccolini. Snipper de ui. Snijd de knoflook in de breedte in dunne schijfjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd hem fijn. Verwijder 1 cm van de harde onderkant van de broccolini en halveer de broccolini.
Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.
Verhit 1 el olijfolie per persoon in een hapjespan op laag vuur. Fruit de knoflook en rode peper 8 minuten, of tot de knoflook licht begint te kleuren. Voeg de ui toe en fruit in 1 - 2 minuten goudbruin. Voeg de verse spaghetti en broccolini toe aan de pan met deksel en kook, afgedekt, 4 - 6 minuten. Giet daarna af, maar bewaar wat van het kookvocht. Laat zonder deksel uitstomen.
Tip: Let op: de knoflook brandt makkelijk aan! Blijf erbij en bak de knoflook niet te donker; daar wordt hij bitter van.
Halveer de rode cherrytomaten. Hak de krulpeterselie grof. Voeg de cherrytomaten toe aan de hapjespan met de ui, rode peper en knoflook. Bak nog 2 minuten mee. Voeg de broccolini, spaghetti en per persoon: 1/2 el kookvocht en 11/2 el extra vierge olijfolie toe. Meng goed en breng ruim op smaak met peper en zout. Verwarm het geheel nog 1 minuut.
Tip: Dithiolthionen zijn bioactieve stoffen die voorkomen in knoflook. Ze hebben een positief effect op het cholesterolgehalte en werken als antioxidant.
Verdeel de pasta aglio e olio over de borden. Garneer met de olijfolie met citroen, parmigiano reggiano en de krulpeterselie.