Vietnamese stijl gehakt met bruine rijst
met frisse salade en Nước chấm-dressing
Nước chấm is een algemene naam voor Vietnamese dipsauzen. Deze beroemde versie speelt met de smaken zoet, zuur, zout en pittig.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
75 gram
Bruine snelkookrijst
100 gram
Varkensboerengehakt
(Kan bevatten Soja, Tarwe, Eieren, Mosterd, Selderij)
1 stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Munt, koriander en Thais basilicum
¼ stuk(s)
Limoen
10 ml
Vissaus
(Bevat Vis)
¼ head
Botersla
½ stuk(s)
[Mini-]komkommer
½ stuk(s)
Ui
¼ stuk(s)
Rode peper
5 gram
Gemberpuree
Zelf toevoegen
1 el
Suiker
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
180 ml
Kokend water
1 el
Zonnebloemolie
1 el
Wittewijnazijn
30 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng 180 ml water per persoon aan de kook in een waterkoker. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de gemberpuree en de helft van de knoflook toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de rijst en het water uit de waterkoker toe. Verkruimel 1/4 groentebouillonblokje per persoon boven de pan en breng aan de kook. Zet dan het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 10 minuten.
- Haal de pan van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.
- Verhit de overige zonnebloemolie in een hapjespan op hoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los (zie Tip).
- Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
- Hak de munt, de koriander en het Thaise basilicum fijn. Rasp de schil van de limoen.
- Haal de pan van het vuur. Voeg de verse kruiden en de rode peper toe en meng door. Snijd de limoen in partjes en knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de pan. Voeg limoenrasp, peper en zout naar smaak toe.
Tip: In de volgende stap voeg je rauwe ui toe aan de salade. Houd je hier niet van? Bak de ui dan hier mee met het gehakt.
- Snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd de komkommer in dunne halve maantjes.
- Scheur de bladen van de botersla grof (zie Tip). Voeg aan een saladekom de ui, komkommer en botersla toe en meng door elkaar.
- Meng in een kleine kom de knoflook met per persoon: 1 el suiker, 1 el wittewijnazijn, 1 1/2 tl vissaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) en 30 ml water. Meng goed.
Tip: Wil je het gehakt en de rijst in slabootjes serveren? Houd dan een paar grotere boterslablaadjes apart.
- Verdeel het gehakt, de rijst en de salade over de borden (zie Tip).
- Serveer met de dressing en de eventuele overige limoenpartjes.
Tip: Schep tijdens het eten een beetje rijst en gehakt in een slablad. Dip vervolgens in de dressing.
Weetje: Wist je dat bruine rijst meer dan de dubbele hoeveelheid vezels bevat als witte rijst? Vezels zorgen ook voor een gezonde darmtransit en een langer verzadigingsgevoel.
