Visstoof met kokosmelk en limoen
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Visstoof met kokosmelk en limoen

Visstoof met kokosmelk en limoen

met paprika en rijst

Deze makkelijk te maken visstoof is geïnspireerd op moqueca Baiana, ofwel visstoof uit het Braziliaanse Bahia. Door de vis te garen in de saus, trekken alle smaken - kokos, paprika en kerriepoeder - er goed in. De limoenrasp geeft de rijst een frisse smaak.

Labels:
Caloriebewust
Kook mij eerst
Familie
Allergenen :
Selderij
Mosterd
Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten
oventijd
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode paprika

50 ml

Kokosmelk

1 tl

Kerriepoeder

(Bevat Selderij, Mosterd)

½ blik(ken)

Tomatenblokjes

85 gram

Zilvervliesrijst

1 stuk(s)

Koolvisfilet zonder huid

(Bevat Vis)

¼ stuk(s)

Limoen

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

¼ stuk(s)

Groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)2694 kJ
Energie (kcal)644 kcal
Vetten19 g
waarvan verzadigd9.8 g
Koolhydraten85 g
waarvan suikers14.5 g
Vezels9 g
Eiwitten29 g
Zout2.2 g

Benodigdheden

Pan met deksel
Hapjespan met deksel
Rasp

Instructies

Voorbereiden
1

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode paprika en snijd de paprika klein. Roer de kokosmelk goed door zodat eventuele klontjes oplossen.

Saus maken
2

Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en fruit de ui, de knoflook en het kerriepoeder 2 minuten op laag vuur. Voeg de paprika, kokosmelk en de tomatenblokjes toe. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en laat, afgedekt, 10 – 12 minuten zachtjes koken op middellaag vuur.

Rijst koken
3

Voeg ondertussen de zilvervliesrijst toe aan de pan met deksel en kook, afgedekt, 12 – 15 minuten. Giet daarna af en laat staan met deksel op de pan. Breng de rijst op smaak met peper en zout.

Koolvis stoven
4

Dep ondertussen de koolvisfilet droog met keukenpapier en snijd in 4 gelijke stukken. Leg de koolvisfilet in de laatste 6 – 8 minuten op de groenten en laat, afgedekt, meegaren op middellaag vuur. Breng daarna op smaak met peper en zout.

Smaakmakers snijden
5

Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd de limoen in parten.

Serveren
6

Voeg 1 tl limoenrasp per persoon toe aan de rijst en knijp naar smaak het sap uit de limoenpartjes erover. Verdeel de rijst en de visstoof over de borden. Garneer met de overige limoenpartjes.