Zeebaarsfilet met garnalen in knoflookboter
met venkelrisotto, pecorino en cherrytomaten
Nieuw ingrediënt in je box! De zeebaars is een veelzijdige vis met een mildzoete smaak. Zeebaars bevat vitaminen, mineralen en omega-3 vetzuren.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
100 gram
Zeebaarsfilet
(Bevat Vis)
40 gram
Garnalen
(Bevat Schaaldieren)
½ stuk(s)
Venkel
75 gram
Risottorijst
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Ui
125 gram
Rode cherrytomaten
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten Selderij)
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Citroen
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)
10 gram
Geraspte pecorino DOP
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme groentebouillon
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon in een pan. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in blokjes. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de venkel, ui en de helft van de knoflook 2 minuten.
Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut al roerend. Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel van buiten zacht is en nog een lichte bite heeft van binnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.
Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn. Halveer de cherrytomaten en snijd het basilicum fijn. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en snijd de citroen in 4 partjes. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de rode peper, de cherrytomaten, de overige knoflook en de helft van het basilicum 3 - 4 minuten.
Voeg het sap van 1 citroenpartje per persoon en de garnalen toe. Bak 1 - 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur en houd afgedekt warm. Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 2 - 3 minuten op de huid. Verlaag het vuur en bak nog 1 - 2 minuten op de andere kant.
Voeg ondertussen de kaas en per persoon: 1 el roomboter en 1/2 tl citroenrasp toe aan de risotto en roer voorzichtig door. Verdeel de risotto over de borden en leg de vis en de garnalen in saus erop. Garneer met de pompoenpitten en het overige basilicum. Serveer met de overige citroenpartjes.
