Zeebaarsfilet met garnalen in knoflookboter
met venkelrisotto, pecorino en cherrytomaten
Nieuw ingrediënt in je box! De zeebaars is een veelzijdige vis met een mildzoete smaak. Zeebaars bevat vitaminen, mineralen en omega-3 vetzuren.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
100 g
Sea bass fillet
(Contains Fish)
40 g
Shrimp
(Contains Crustaceans)
½ piece
Fennel
75 g
Risotto rice
¼ piece
Red chili pepper
½ piece
Onion
125 g
Red cherry tomatoes
5 g
Fresh basil
(May be present Celery)
1 piece
Garlic
½ piece
Lemon
10 g
Pumpkin seeds
(May be present Peanuts, Tree nuts, Sesame)
10 g
Grated Pecorino DOP
(Contains Milk)
Not included in your delivery
300 milliliters
Low sodium vegetable stock
1.5 tablespoon
[Plant-based] butter
1 tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Bereid de bouillon in een pan. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in blokjes. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de venkel, ui en de helft van de knoflook 2 minuten.
Voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut al roerend. Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel van buiten zacht is en nog een lichte bite heeft van binnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.
Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn. Halveer de cherrytomaten en snijd het basilicum fijn. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en snijd de citroen in 4 partjes. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de rode peper, de cherrytomaten, de overige knoflook en de helft van het basilicum 3 - 4 minuten.
Voeg het sap van 1 citroenpartje per persoon en de garnalen toe. Bak 1 - 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur en houd afgedekt warm. Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 2 - 3 minuten op de huid. Verlaag het vuur en bak nog 1 - 2 minuten op de andere kant.
Voeg ondertussen de kaas en per persoon: 1 el roomboter en 1/2 tl citroenrasp toe aan de risotto en roer voorzichtig door. Verdeel de risotto over de borden en leg de vis en de garnalen in saus erop. Garneer met de pompoenpitten en het overige basilicum. Serveer met de overige citroenpartjes.