Kalfsburger deluxe met pompoenpuree en uiensaus
met spruitjes, spek en walnoten
De walnoot is de enige noot die ALA bevat. ALA is een plantaardig omega 3-vetzuur - goed voor je hart, bloedvaten en hersenen.
Allergenen :
Walnoten
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
125 gram
Aardappelen
40 gram
Spekreepjes
½ stuk(s)
Ui
150 gram
Pompoenblokjes
150 gram
Spruiten
50 gram
Mosterdcress
40 gram
Pikante uienchutney
20 gram
Walnootstukjes
(Bevat Walnoten Kan bevatten Pinda's, Noten, Sesamzaad)
1 stuk(s)
Kalfsburger
(Kan bevatten Gluten, Eieren, Mosterd, Selderij, Soja)
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ tl
Mosterd
1
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3850 kJ
Energie (kcal)920 kcal
Vetten60.8 g
waarvan verzadigd23.9 g
Koolhydraten53.2 g
waarvan suikers22.7 g
Vezels13.8 g
Eiwitten37.3 g
Zout3.1 g
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
•Hapjespan of grote koekenpan
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in 2 pannen met deksel.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Voeg de aardappelen en pompoenblokjes samen toe aan een van de pannen en verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de pan. Kook de aardappelen en pompoen, afgedekt, in 15 - 17 minuten gaar.
- Snijd de harde onderkant van de spruiten. Kook de spruiten 4 - 6 minuten in de andere pan (zie Tip). Giet af en spoel de spruiten onder koud water, zodat ze niet verder garen.
- Snipper de ui.
Tip: Heb je erg grote spruiten gekregen? Snijd ze dan eventueel doormidden voor je ze kookt.
2
- Verhit een koekenpan zonder bakvet op middelhoog vuur. Hak de walnoten grof en rooster ze in de pan tot ze beginnen kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en voeg de burger en de helft van de ui toe. Bak de burger 5 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de burger uit pan en houd warm onder aluminiumfolie.
- Voeg de pikante uienchutney toe aan de koekenpan en laat 2 - 3 minuten inkoken op laag vuur.
3
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de spruiten met de overige ui al roerend 8 minuten.
- Voeg vervolgens de spekreepjes toe en bak nog 2 minuten op hoog vuur, of tot het spek krokant is. Breng op smaak met peper en zout.
- Knip de mosterdcress los van het plantje.
- Giet de aardappelen en pompoen af en stamp fijn met een aardappelstamper. Voeg een scheutje melk en per persoon: 1/2 el roomboter en 1/2 tl mosterd toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
4
- Schep de puree op de borden. Leg de burger en de spruitjes ernaast.
- Garneer de spruitjes met de walnoten.
- Garneer de puree met de mosterdcress.
- Serveer met de uiensaus.
