Kalfsburger deluxe met pompoenpuree en uiensaus
met spruitjes, spek en walnoten
De walnoot is de enige noot die ALA bevat. ALA is een plantaardig omega 3-vetzuur - goed voor je hart, bloedvaten en hersenen.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
125 g
Potatoes
40 g
Bacon lardons
½ piece
Onion
150 g
Diced pumpkin
150 g
Brussels sprouts
50 g
Mustard cress
40 g
Onion chutney
20 g
Chopped walnuts
(Contains Walnuts May be present Peanuts, Tree nuts, Sesame)
1 piece
Veal burger
(May be present Gluten, Egg, Mustard, Celery, Soy)
Not included in your delivery
½ piece
Low sodium vegetable stock cube
½ tablespoon
Olive oil
1 tablespoon
[Plant-based] butter
½ teaspoon
Mustard
1
[Plant-based] milk
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water aan de kook in 2 pannen met deksel.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Voeg de aardappelen en pompoenblokjes samen toe aan een van de pannen en verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de pan. Kook de aardappelen en pompoen, afgedekt, in 15 - 17 minuten gaar.
- Snijd de harde onderkant van de spruiten. Kook de spruiten 4 - 6 minuten in de andere pan (zie Tip). Giet af en spoel de spruiten onder koud water, zodat ze niet verder garen.
- Snipper de ui.
Tip: Heb je erg grote spruiten gekregen? Snijd ze dan eventueel doormidden voor je ze kookt.
- Verhit een koekenpan zonder bakvet op middelhoog vuur. Hak de walnoten grof en rooster ze in de pan tot ze beginnen kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en voeg de burger en de helft van de ui toe. Bak de burger 5 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de burger uit pan en houd warm onder aluminiumfolie.
- Voeg de pikante uienchutney toe aan de koekenpan en laat 2 - 3 minuten inkoken op laag vuur.
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de spruiten met de overige ui al roerend 8 minuten.
- Voeg vervolgens de spekreepjes toe en bak nog 2 minuten op hoog vuur, of tot het spek krokant is. Breng op smaak met peper en zout.
- Knip de mosterdcress los van het plantje.
- Giet de aardappelen en pompoen af en stamp fijn met een aardappelstamper. Voeg een scheutje melk en per persoon: 1/2 el roomboter en 1/2 tl mosterd toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Schep de puree op de borden. Leg de burger en de spruitjes ernaast.
- Garneer de spruitjes met de walnoten.
- Garneer de puree met de mosterdcress.
- Serveer met de uiensaus.