Wildzwijnburger met zoete aardappel-wortelpuree

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de wildzwijnburger 2 - 4 minuten per kant. Haal daarna de burger uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

Voeg de uienchutney en per persoon: 100 ml water en 1/4 runderbouilonblokje toe aan de koekenpan waarin je net de burger hebt gebakken. Meng goed door en laat de jus 6 - 8 minuten zacht pruttelen zodat hij indikt. Roer af en toe door.

Tip: Merk je dat je saus nog wat te dun is, zet het de laatste 2 minuten op hoog vuur zodat de saus wat meer zal indikken.

Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een wok of hapjespan op middellaag vuur. Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de wok of hapjespan en laat slinken. Rasp ondertussen twee mespuntjes nootmuskaat per persoon. Voeg zodra de spinazie geslonken is de kruidenroomkaas toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout en 1 mespuntje geraspte nootmuskaat per persoon.

Tip: Spinazie bevat veel voedingsstoffen waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.

Stamp de zoete aardappel en wortel met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een scheutje kookvocht toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout en per persoon: 1 mespuntje geraspte nootmuskaat en 1/2 tl mosterd.