Wortel-tomatensoep met romige burrata
met basilicum en bruin tarwebroodje
Burrata bestaat uit een zakje van mozzarella gevuld met een mengsel van room en fijngesneden mozzarella. Vroeger was het dé manier om restjes mozzarella op te maken.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Wortel
2 stuk(s)
Tomaat
2.5 gram
Vers basilicum
1 stuk(s)
Bruin tarwebroodje
½ bol(len)
Burrata
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
Zelf toevoegen
½ el
Extra vierge olijfolie
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook 300 ml water per persoon in de waterkoker of in een steelpan. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de wortel in dunne halve plakken en de tomaat in partjes. Scheur het basilicum klein.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel en fruit de ui en de knoflook 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de wortel en de tomaat toe en roerbak 3 minuten. Voeg vervolgens de Siciliaanse kruiden toe en bak 1 minuut mee. Voeg per persoon: 300 ml kokend water en 1/4 groentebouillonblokje toe en kook de soep, afgedekt, 12 – 15 minuten op middellaag vuur (zie Tip).
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebuik dan 1/4 bouillonblokje per persoon voor 300 ml kokend water per persoon of gebruik een natriumarm bouillonblokje.
Halveer de broodjes en leg de helften op een bakplaat met bakpapier. Bak ze 4 - 6 minuten in de oven.
Haal de soeppan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer (zie Tip). Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Liever een kruidigere soep? Pureer dan het basilicum mee met de groenten.
Verdeel 1/2 burrata per persoon over de broodjes. Besprenkel met 1/2 el extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de soep over soepkommen en garneer met het basilicum.
Weetje: Wist je dat dit gerecht meer dan 300 gram groenten bevat en door de wortel en tomaten veel vitamine A? Deze vitamine is nodig voor een gezonde huid, haar, nagels en een goede werking van de ogen en het afweersysteem.
