Zoetzure volkoren wraps met gemarineerde tempeh
met mangochutney, peer en komkommer-koolsla
Tempeh is afkomstig uit Indonesië en wordt gemaakt door sojabonen te fermenteren. Deze tempeh zit vol eiwitten en ijzer en is dus zeer geschikt als vleesvervanger.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
⅓ stuk(s)
[Mini-]komkommer
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Peer
50 gram
Wittekool en wortel
10 ml
Sojasaus
(Bevat Soja, Tarwe)
½ zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat Soja, Tarwe)
5 gram
Sesamzaad
5 ml
Sesamolie
(Bevat Sesamzaad)
80 gram
Tempehblokjes
3 stuk(s)
Bruine tortilla
(Bevat Tarwe)
40 gram
Mangochutney
(Bevat Mosterd)
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
2 el
Wittewijnazijn
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden (zie Tip).
- Snijd de komkommer in fijne reepjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder het klokhuis van de peer en snijd de peer in fijne plakjes.
Tip: In deze stap verwarm je de oven voor om later de tortilla's in te verwarmen, maar je kunt er ook voor kiezen om dit straks in een pan te doen.
- Meng in een grote kom 2 el wittewijnazijn per persoon, de sesamolie en een snuf zout.
- Voeg de wortel-koolmix en komkommer toe. Schep goed om en bewaar apart.
- Meng in een kleine kom de sojasaus, knoflook, zoete Aziatische saus en sesamzaadjes (zie Tip).
- Schep beide nog een keer goed om.
Tip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de sojasaus toe. Wie wil kan na het serveren eventueel naar smaak meer toevoegen.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roerbak de tempehblokjes 2 - 3 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- Voeg het sesam-sojasausje toe en bak nog 2 - 3 minuten.
- Verpak ondertussen de mini-tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven.
- Haal de mini-tortilla's uit de oven en besmeer ze met de mangochutney.
- Verdeel de komkommer-koolsla over de mini-tortilla's en leg de peerplakjes erbij.
- Verdeel de tempehblokjes over de mini-tortilla's.
