Zomerse gnocchi met merguezworst
Met citroen-ricottasaus, courgette en mini-romatomaten
In Rome wordt traditioneel op donderdag gnocchi gegeten in voorbereiding op vrijdag, dan eet je namelijk een lichte maaltijd met vis. Wij vinden elke dag van de week heel geschikt voor deze vullende deegkussentjes. Je kookt gnocchi meestal, maar in dit recept bak je ze waardoor ze een krokant korstje krijgen en vanbinnen zacht en luchtig blijven.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Courgette
60 gram
Mini-romatomaten
2 bosje(s)
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten Selderij)
¼ stuk(s)
Citroen
1 stuk(s)
Rundermerguezworstje
(Bevat Soja, Mosterd, Selderij Kan bevatten Gluten, Eieren)
250 gram
Gnocchi
(Bevat Gluten, Eieren, Sulfiet, Tarwe)
1 tl
Karwijzaad
40 gram
Ricotta
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in de lengte doormidden en snijd vervolgens in halve plakken. Halveer de romatomaten en snijd de krulpeterselie fijn. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit.
Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan met deksel en bak de merquezworst 2 – 3 minuten rondom bruin op hoog vuur. Zet het vuur middelmatig, voeg de knoflook en courgette toe en bak, afgedekt, 7 – 10 minuten, of tot de merguezworst gaar is. Roer regelmatig.
Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de gnocchi toe. Roer door zodat alle gnocchi een laagje olie heeft. Bak de gnocchi met het karwijzaad 6 – 8 minuten, of tot de gnocchi lichtbruin kleurt.
Meng ondertussen 1 tl citroensap per persoon met de peterselie en de ricotta in een kom. Breng op smaak met peper en zout.
Haal de merguezworst uit de hapjespan en voeg de citroen-ricottasaus en tomaten toe. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout. Schep vervolgens voorzichtig de gebakken gnocchi erdoorheen.
Verdeel de gnocchi over de borden en serveer met de merquezworst. Garneer naar smaak met citroenrasp en het overige citroensap.
