Zomerse orzosalade met gegrilde courgette, feta en granaatappelpitjes
De combinatie van zoute feta, zoete granaatappel, zachte orzo en knapperige paranoten is superlekker! In weinig andere producten zit zoveel selenium als in paranoten. Door elke dag 4 van deze noten te eten, krijg je voldoende selenium binnen, wat goed is voor je immuunsysteem. Wij vinden ze nog lekkerder in deze zomerse salade!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
85 gram
Orzo
(Bevat Gluten, Tarwe Kan bevatten Soja, Lupine, Mosterd, Eieren)
20 gram
Paranoten
(Bevat Noten)
½ stuk(s)
Courgette
50 gram
Feta
(Bevat Melk (inclusief lactose))
40 gram
Rucolamelange
20 gram
Granaatappelpitten
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 tl
Witte balsamicoazijn
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Breng 175 ml water per persoon aan de kook voor de orzo. Snijd de courgette in dunne halve plakken en hak de paranoten grof.
Verhit de helft van de olijfolie in een pan met deksel en bak de orzo 1 minuut op middelmatig vuur. Voeg het kokende water toe, breng op smaak met zout en kook, afgedekt, 10 – 12 minuten. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de pan te droog wordt. Spoel de orzo in een vergiet af onder stromend water.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de paranoten, zonder olie, 2 minuten op middelhoog vuur. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit de overige olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de courgette 5 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Verkruimel de feta. Meng in een saladekom de orzo met de courgette, het grootste deel van de spinazie-rucolamelange en de helft van de feta. Besprenkel met de extra vierge olijfolie en de witte balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout.
Maak van de overige spinazie-rucolamelange een bedje op de borden. Verdeel de orzosalade erover en garneer met de paranoten, granaatappelpitjes en overige feta. Besprenkel naar smaak met extra witte balsamicoazijn en extra vierge olijfolie.
