Boeddhabowl met sesamkip, avocado en zoete aardappel
met spinazie, zoetzure wortel en pittige room-chilisaus
Wist je dat je avocado sneller rijpt als je hem naast een banaan in de fruitschaal legt? Wil je dat het nóg sneller gaat, verpak ze dan samen in een papieren zak!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
150 gram
Zoete aardappel
50 gram
Biologische zure room
½ zakje(s)
Zoet-pittige chilisaus
½ stuk(s)
Avocado
50 gram
Spinazie
5 gram
Sesamzaad
1 stuk(s)
Kipburger
½ stuk(s)
Wortel
Zelf toevoegen
2 el
Wittewijnazijn
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
1 el
Suiker
½ el
Olijfolie
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 bij 1 cm. Meng de zoete-aardappelblokjes in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de zoete-aardappelblokjes over een bakplaat met bakpapier en bak 25 - 30 min in de oven.
Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de wortel. Meng de linten in een kom met per persoon: 2 el wittewijnazijn en 1 el suiker. Schep af en toe om.
Tip: Deze bowl zit vol groenten en is daardoor een bron van vezels en belangrijke voedingsstoffen. De zoete aardappel levert veel vitaminen en mineralen (ijzer, kalium en vitamine B en C) en de avocado is rijk aan plantaardige onverzadigde vetten. Deze bowl draagt dus bij aan gezonde darmen, hart en bloedvaten en geeft je een lang verzadigd gevoel.
Meng in een kleine kom de zure room met de zoet-pittige chilisaus. Breng op smaak met peper en zout en zet apart. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Schenk in een saladekom 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon. Scheur de spinazie boven de kom klein en meng goed door de olie.
Tip: Spinazie bevat veel voedingsstoffen waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.
Meng de sesamzaadjes met een snuf zout in een diep bord. Haal de kipburger door de sesamzaadjes, zorg dat hij rondom helemaal bedekt is en druk de sesamzaadjes goed aan. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipburger 4 - 6 minuten per kant of totdat hij goudbruin en gaar is. Haal uit de pan en snijd in reepjes.
Verdeel de spinazie over grote kommen. Leg de zoete-aardappelblokjes, wortellinten en avocado er in aparte hoopjes op. Leg de reepjes kipburger in het midden. Garneer met de room-chilisaus.
