.png)
.png)
Dahl met knapperige kikkererwten en pita
met kokosmelk, spinazie en limoen
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
1.25 tl
Verse gember
1 stuk(s)
Wortel
½ zakje(s)
Kerriepoeder
(Bevat Selderij, Mosterd)
½
Tomatenpuree
90 ml
Kokosmelk
25 gram
Rode splitlinzen
(Kan bevatten Gluten)
50 gram
Spinazie
(Kan bevatten Selderij)
¼ stuk(s)
Limoen
1 stuk(s)
Gele wortel
½ pak(ken)
Kikkererwten
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten Selderij)
1 stuk(s)
Pitabroodje
(Bevat Tarwe)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
150 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de bouillon. Snipper de ui en rasp de gember (eventueel met schil) fijn. Snijd de wortel en gele wortel in blokjes van ongeveer 1 cm (zie Tip).
Tip: Zorg dat je de wortels goed klein snijdt, anders worden ze niet gaar.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui, gember en de wortels 2 - 3 minuten. Voeg het kerriepoeder, de tomatenpuree en de helft van de Afrikaanse kruiden toe. Roer goed en bak nog 2 minuten. Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de pan en breng aan de kook.
Voeg de rode splitlinzen toe, breng op smaak met peper en zout en kook de dahl, afgedekt, 18 - 20 minuten, of tot de linzen gaar zijn. Roer halverwege door en voeg de spinazie toe. Voeg eventueel wat water toe als de dahl te droog wordt.
Weetje: Linzen bevatten van alle peulvruchten de grootste hoeveelheid ijzer. Daarnaast zijn ze, net als spinazie, rijk aan vezels en kalium. Kalium helpt bij behoud van een gezonde bloeddruk.
Giet de kikkererwten af, spoel af en dep droog met keukenpapier. Voeg de kikkererwten en de overige Afrikaanse kruiden toe aan een kom. Besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de kikkererwten over een bakplaat met bakpapier rooster 15 - 20 minuten in de oven.
Bak het pitabrood 6 - 8 minuten in de oven of gebruik een broodrooster, en snijd daarna in driehoeken. Snijd de koriander fijn en verdeel de limoen in zes partjes. Wanneer de dahl klaar is, knijp één limoentje per persoon uit over de dahl. Meng goed door en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de dahl in kommen en verdeel de krokante kikkererwten erover. Garneer met de koriander. Serveer met het pitabrood en de overige limoenpartjes.
