Double protein - Patatje met dubbele portie Rendang
met kokosboontjes
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
300 gram
Aardappelen
100 gram
Sperziebonen
½ stuk(s)
Paprika
100 ml
Kokosmelk
240 gram
Rendang
5 gram
Kokosrasp
(Kan bevatten Noten, Sesamzaad, Pinda's)
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden. Was de aardappelen grondig en snijd er frieten van 1/2 cm van. Dep de frieten droog met keukenpapier. Meng in een kom de frieten met 1/2 el zonnebloem olie per persoon en een flinke snuf zout. Verdeel de frieten over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 30 - 35 minuten in de oven. Schep halverwege om.
Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 3 gelijke stukken. Snijd de paprika in dunne reepjes. Schenk een bodempje water in een pan met deksel. Voeg een snufje zout en de sperziebonen toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 8 – 10 minuten zachtjes koken.
Verhit 1/4 el zonnebloemolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de paprika 4 - 6 minuten.
Voeg de kokosmelk en rendang toe aan de paprika. Zet het vuur laag en laat de rendang met de deksel op de pan zachtjes stoven voor 10 - 12 minuten.
Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de sperziebonen en de kokosrasp toe en bak 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de frieten over de borden en schep de rendang hier half op en naast. Serveer de sperziebonen ernaast.
