Double veggie - Wraps met halloumi en gekaramelliseerde ui
met cranberrychutney en avocado en aubergine als extra
Halloumi is een cyperse kaas met een hoog smeltpunt - dat maakt deze kaas zo geschikt om te grillen.
Labels:
Veggie
Allergenen :
Melk (inclusief lactose)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd30 minuten
oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Aubergine
100 gram
Halloumi
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
40 gram
Cranberrychutney
3 stuk(s)
Bruine tortilla
¼ stuk(s)
[Mini-]komkommer
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Avocado
50 gram
Radicchio en ijsbergsla
10 gram
Zonnebloempitten
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
Voedingswaarden
Energie (kcal)884 kcal
Energie (kJ)3700 kJ
Vetten66.3 g
waarvan verzadigd24.3 g
Koolhydraten31.9 g
waarvan suikers24.9 g
Vezels9.6 g
Eiwitten29.1 g
Zout2.5 g
Benodigdheden
•Kom
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
•Saladekom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de rode ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de aubergine in halve plakken.
- Halveer de halloumi in de lengte en snijd in staafjes ter grootte van frietjes.
- Meng in een kom de halloumi met de knoflook, een snufje peper en per persoon: 1/2 el olijfolie en 1 1/2 tl oregano.
2
- Verhit een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur. Bak de rode ui 6 - 8 minuten.
- Voeg daarna per persoon: 1/2 el roomboter, 1/2 el zwarte balsamicoazijn en de cranberrychutney toe.
- Meng goed en verwarm nog 2 - 3 minuten.
- Verhit de overige olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Tip:
3
- Verhit een derde koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur. Bak de halloumi in 6 - 8 minuten rondom bruin.
- Verpak ondertussen de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 2 - 3 minuten in de oven.
- Halveer de komkommer in de lengte en snijd in staafjes. Snijd de tomaat in blokjes.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
4
- Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/2 el wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout. Meng er de slamix en zonnebloempitten doorheen.
- Beleg de tortilla's met de sla, komkommer, tomaat, avocado, aubergine en de halloumi-frietjes.
- Garneer met de gekaramelliseerde ui.
- Meng de overige groenten door de sla en serveer ernaast..
