Double veggie - Wraps met halloumi en gekaramelliseerde ui

Name: Double veggie - Wraps met halloumi en gekaramelliseerde ui met cranberrychutney en avocado en aubergine als extra
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 piece Onion; 1 piece Garlic; 1 piece Eggplant; 200 g Halloumi; 1 sachet(s) Dried oregano; 80 g Cranberry chutney; 6 piece Wholewheat tortilla; ½ piece [Persian] cucumber; 2 piece Tomato; 1 piece Avocado; 100 g Radicchio & iceberg lettuce; 20 g Sunflower seeds; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 2 tablespoon Olive oil; 1 tablespoon White wine vinegar; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 1 tablespoon Balsamic vinegar

met cranberrychutney en avocado en aubergine als extra

View our plans

Halloumi is een cyperse kaas met een hoog smeltpunt - dat maakt deze kaas zo geschikt om te grillen.

Tags:

Veggie

Allergens:

Milk

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total Time30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

1 piece

Garlic

½ piece

Eggplant

100 g

Halloumi

(Contains Milk)

½ sachet(s)

Dried oregano

40 g

Cranberry chutney

3 piece

Wholewheat tortilla

¼ piece

[Persian] cucumber

1 piece

Tomato

½ piece

Avocado

50 g

Radicchio & iceberg lettuce

10 g

Sunflower seeds

Not included in your delivery

½ tablespoon

[Plant-based] butter

1 tablespoon

Olive oil

½ tablespoon

White wine vinegar

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

½ tablespoon

Balsamic vinegar

Nutrition Values

Calories884 kcal

Energy (kJ)3700 kJ

Fat66.3 g

Saturated Fat24.3 g

Carbohydrate31.9 g

Sugar24.9 g

Dietary Fiber9.6 g

Protein29.1 g

Salt2.5 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Tall-Sided Pan

•Aluminum Foil

•Salad Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de rode ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de aubergine in halve plakken.
Halveer de halloumi in de lengte en snijd in staafjes ter grootte van frietjes.
Meng in een kom de halloumi met de knoflook, een snufje peper en per persoon: 1/2 el olijfolie en 1 1/2 tl oregano.

Verhit een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur. Bak de rode ui 6 - 8 minuten.
Voeg daarna per persoon: 1/2 el roomboter, 1/2 el zwarte balsamicoazijn en de cranberrychutney toe.
Meng goed en verwarm nog 2 - 3 minuten.
Verhit de overige olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Tip:

Verhit een derde koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur. Bak de halloumi in 6 - 8 minuten rondom bruin.
Verpak ondertussen de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 2 - 3 minuten in de oven.
Halveer de komkommer in de lengte en snijd in staafjes. Snijd de tomaat in blokjes.
Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes.

Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/2 el wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout. Meng er de slamix en zonnebloempitten doorheen.
Beleg de tortilla's met de sla, komkommer, tomaat, avocado, aubergine en de halloumi-frietjes.
Garneer met de gekaramelliseerde ui.
Meng de overige groenten door de sla en serveer ernaast..