Frisse soep met verse conchiglie en pesto
met spinazie, prei en pecorino
Pecorino is een Italiaanse schapenkaas en lijkt op parmigiano reggiano, maar wordt korter gerijpt en heeft daardoor een zachtere smaak.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Prei
2 stuk(s)
Knoflookteen
65 gram
Verse conchiglie
5 gram
Verse dille
½ pak(ken)
Cannellinibonen
100 gram
Spinazie
100 ml
Kookroom
(Bevat Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte pecorino DOP
25 gram
Pesto genovese
Zelf toevoegen
½ el
Wittewijnazijn
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
300 ml
Water
½ el
Olijfolie
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Snijd de prei in dunne ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel op middelhoog vuur. Roerbak de prei en knoflook 2 - 3 minuten. Blus de prei en knoflook af met 1/2 el witte wijnazijn per persoon.
Tip: Extra snel? Kook alvast water in de waterkoker voor de volgende stap.
Voeg 300 ml water per persoon samen met 1/2 bouillonblokje per persoon in de soeppan en breng aan de kook. Kook de verse conchiglie, afgedekt, 4 - 5 minuten gaar in de bouillon. Hak ondertussen de dille grof en laat de cannelinibonen uitlekken in een vergiet.
Tip: Let je op je zoutinname? Maak dan gebruik van natriumarme bouillon of gebruik 300 ml water met 1/4 bouillonblokje per persoon.
Scheur de spinazie boven de soeppan en laat slinken in de bouillon. Voeg de cannelinibonen en kookroom toe. Laat nog 1 - 2 minuten koken zonder deksel. Roer de dille en de helft van de pecorino erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Tip: Door het koken is een deel van het water verdampt. Proef de soep, is het te zout? Voeg wat extra water toe.
Verdeel de soep over diepe borden. Garneer met de groene pesto en de overige pecorino.
Tip: Wist je dat dit gerecht bijna de helft van de ADH vezels bevat? De voornaamste bron zijn de bonen, aangevuld door de 200 gram groente. Vezels zijn goed voor je darmflora, en dat zorgt weer voor een sterke weerstand en een energiek gevoel. Daarnaast voel je je door veel vezels lekker lang verzadigd.
