Geroosterde bloemkool met granaatappel en hummus
met bulgur, verse kruiden en Midden-Oosterse kruidenmix
Heb je granaatappelpitjes over? Strooi ze over je avocadotoast. De combinatie met avocado is lekker en bovendien een lust voor het oog.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
40 gram
Hummus
(Bevat Sulfiet, Sesamzaad, Mosterd)
40 gram
Bulgur
(Bevat Tarwe Kan bevatten Soja)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
150 gram
Zoete aardappel
250 gram
Bloemkool
¼ stuk(s)
Granaatappel
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten Selderij)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
175 ml
Water
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Witte balsamicoazijn
½ el
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was of schil de zoete aardappel en snijd in halve plakken van maximaal 1 cm dik.
- Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes.
- Meng in een kom de zoete aardappel en bloemkool met 1 el olijfolie per persoon, de Midden-Oosterse kruiden, peper en zout. Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier en bak 18 - 20 minuten in de oven.
- Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de bulgur in 10 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
- Rol de granaatappel al duwend over het aanrecht zodat je de pitjes hoort kraken. Snijd de granaatappel doormidden en haal de granaatappelpitjes uit de schil.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in een kleine kom de helft van de verse kruiden met per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/2 tl witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een andere kleine kom de hummus met 1/2 el water per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de bulgur over de borden.
- Schep de zoete aardappel en de bloemkool over de bulgur.
- Besprenkel met de hummusdressing.
- Garneer met de kruidenolie, de granaatappelpitjes en de overige verse kruiden.
Weetje: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor gezonde darmen.
