Groene curry met garnalen en rijst
met spitskool, broccoli en sperziebonen
Onze garnalen hebben het ASC-keurmerk. Wist je dat dit keurmerk niet alleen voor verantwoorde visserij, maar ook voor betere werkomstandigheden staat?
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Ui
1 tl
Verse gember
½ stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Sperziebonen
150 gram
Spitskool en broccoli
(Kan bevatten Selderij)
½ zakje(s)
Groene currykruiden
5 ml
Vissaus
(Bevat Vis)
80 gram
Garnalen
(Bevat Schaaldieren)
90 ml
Kokosmelk
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de bonen in 3 gelijke stukken.
- Kook de rijst en de sperziebonen, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember.
Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn sperziebonen rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.
- Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de gember, knoflook en ui 1 minuut.
- Voeg de spitskool, broccoli, kokosmelk, currykruiden en 5 ml vissaus per persoon toe (zie Tip).
- Laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken.
Tip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de vissaus toe. Wie wil kan na het serveren eventueel naar smaak meer toevoegen.
- Verhit ondertussen in een andere wok of hapjespan 1/2 el zonnebloemolie per persoon en roerbak de garnalen 3 minuten op hoog vuur.
- Voeg de garnalen en het bakvocht toe aan de curry en roer goed door.
- Breng de groene curry op smaak met peper en zout.
- Verdeel de groene curry over diepe borden en schep de rijst ernaast.
