Koreaanse wraps met frisse rauwkost en zoetzure komkommer
met dubbele portie biefstukpuntjes
.
1 stuk(s)
Knoflookteen
2 cm
Verse gember
1 stuk(s)
Rode peper
30 ml
Sojasaus
()
220 gram
Biefstukpuntjes
½ stuk(s)
Komkommer
2.5 gram
Verse koriander
()
¼ stuk(s)
Limoen
2 stuk(s)
Witte tortilla
()
100 gram
Wittekool en wortel
1 el
Olijfolie
2 el
Wittewijnazijn
1 tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Verwarm de oven voor op 180 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en snijd of rasp fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Hou je niet van pittig, gebruik dan de helft van de rode peper.
Meng in een kom de rode peper met de knoflook, gember, sojasaus en olijfolie. Snijd de biefstukpuntjes in stukjes van 1 - 2 cm en meng ze door de marinade. Marineer de biefstukpuntjes minimaal 15 minuten.
Snijd of schaaf de komkommer in dunne linten. Meng in een kom de wittewijnazijn met de komkommer en de suiker (zie TIP). Breng op smaak met zout en zet de zoetzure komkommer apart. Schep af en toe om zodat de smaken goed intrekken.
Snijd de koriander grof en snijd de limoen in parten. Verpak de tortillawraps in aluminiumfolie en verwarm 2 - 3 minuten in de oven.
Verhit ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de pan heet is en bak de gemarineerde biefstuk met marinade in 2 - 3 minuten rondom bruin. De biefstuk mag nog rosé zijn vanbinnen.
Vul de wraps met de rauwe groentemix. Verdeel er de biefstuk en de zoetzure komkommer over en knijp er wat limoensap over uit. Bestrooi met koriander. Serveer de overige biefstuk en komkommer ernaast.
