Lichte waterzooi van koolvis

Name: Lichte waterzooi van koolvis met wortel, prei en aardappelen
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 1 stuk(s) Laurierblad; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 400 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Prei; 1 stuk(s) Wortel; 5 gram Verse krulpeterselie; 2 stuk(s) Koolvis; 100 gram Kookroom; 600 ml Zoutarme visbouillon; 2 el [Plantaardige] roomboter; 1 el Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met wortel, prei en aardappelen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Een Gentse klassieker vandaag! Wist je dat waterzooi oorspronkelijk met zoetwatervis uit de Gentse rivieren, grachten en kanalen werd bereid?

Labels:

Caloriebewust

Allergenen :

Vis

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd45 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Laurierblad

½ stuk(s)

Knoflookteen

200 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Prei

1 stuk(s)

Wortel

2.5 gram

Verse krulpeterselie

(Kan bevatten Selderij)

1 stuk(s)

Koolvis

(Bevat Vis)

50 gram

Kookroom

(Bevat Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

300 ml

Zoutarme visbouillon

1 el

[Plantaardige] roomboter

½ el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2344 kJ

Energie (kcal)560 kcal

Vetten23.1 g

waarvan verzadigd14.3 g

Koolhydraten55.4 g

waarvan suikers12 g

Vezels19.8 g

Eiwitten28.5 g

Zout1.5 g

Benodigdheden

•Soeppan of grote pan met deksel

Instructies

Bereid de bouillon en voeg het laurierblad toe.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
Snijd de prei in ringen en was grondig.
Snijd de wortel in dunne halve maantjes.

Verhit de roomboter in een soeppan of grote pan met deksel op middelhoog vuur.
Fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten. Voeg daarna de prei, wortel en aardappelen toe en bak 3 - 4 minuten.
Blus af met de wittewijnazijn en de bouillon met laurierblad. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 - 20 minuten koken, of tot de aardappelen gaar zijn.

Snijd ondertussen de peterselie fijn.
Snijd de vis in blokjes van 2 cm en breng op smaak met peper en zout.
Verlaag het vuur van de waterzooi wanneer de aardappelen gaar zijn zodat het niet meer kookt.

Meng de kookroom en de helft van de peterselie door de waterzooi. Breng op smaak met peper en zout.
Leg de visstukjes in de waterzooi en pocheer, afgedekt, 3 - 5 minuten op laag vuur.
Verdeel de waterzooi over kommen of diepe borden.
Garneer met de overige peterselie.