.png)
.png)
Oosterse kipgehaktballetjes in tomaten-kokossaus
met spinazie en witte rijst
Net niet alle kokosmelk gebruikt? Giet het restje uit in een ijsklontjesvorm en vries het in - zo doseer je makkelijk voor de volgende keer.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 cm
Verse gember
½ stuk(s)
Rode ui
¼ stuk(s)
Rode peper
3 gram
Indonesische kipgehaktballetjes
½ zakje(s)
Thaise wokpasta
(Bevat Gluten, Soja)
200 gram
Cherrytomaten in blik
75 ml
Kokosmelk
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten Selderij)
85 gram
Witte langgraanrijst
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
1 tl
Ketjap manis
naar smaak
Peper en zout
¼ stuk(s)
Kippenbouillonblokje
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember en snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.
Verhit in een grote koekenpan of hapjespan met deksel 1/2 el zonnebloemolie per persoon op middelhoog vuur. Bak de kipgehaktballetjes in 3 - 4 minuten rondom bruin. De balletjes hoeven nog niet gaar te zijn. Haal de balletjes uit de pan en bewaar apart.
Fruit de knoflook, ui, rode peper en gember1 - 2 minuten in dezelfde koekenpan of hapjespan. Voeg de wokpasta toe en roerbak nog 1 - 2 minuten en verlaag dan het vuur. Voeg de cherrytomaten met saus, de kokosmelk en de ketjap toe. Roer goed door en breng zachtjes aan de kook. Leg de kipgehaktballetjes terug in de koekenpan. Breng, afgedekt, opnieuw aan de kook en laat 7 minuten zachtjes koken.
Kook ondertussen de rijst in de pan met deksel, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd ondertussen de spinazie grof. Haal na 7 minuten het deksel van de koekenpan of hapjespan. Verbrokkel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de saus en voeg de spinazie toe. Schep goed om en laat 3 - 5 minuten meekoken, zodat de spinazie slinkt. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst over de borden en schep de kipgehaktballetjes met kokos-tomatensaus erbij.
