Salade van tonijn en cherrypotatoes met kappertjes, appel en gebakken groenten
Cherry potatoes zijn een vastkokende aardappelsoort, rijk van smaak, klein van vorm en met een mooie roze schil. Je serveert ze met een rijke salade met verschillende smaken, zoals kappertjes, appel en gebakken venkel.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
200 gram
Rode krieltjes
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Venkel
1 blik(ken)
Tonijn in olijfolie
(Bevat Vis)
½ stuk(s)
Appel
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten Selderij)
10 gram
Kappertjes
Zelf toevoegen
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Instructies
Was de aardappelen (cherry potatoes) grondig en snijd in kwarten en snijd eventueel grotere aardappelen kleiner. Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd ondertussen de rode ui in halve ringen. Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de venkel klein. Laat de tonijn uitlekken en bewaar de olie apart.
Verhit 1/2 el olijfolie van de tonijn per persoon in een wok of hapjespan met deksel en bak hierin de rode ui en venkel, afgedekt, 8 – 9 minuten op middelhoog vuur.
Snijd ondertussen de appel (elstar) in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes. Scheur de spinazie klein. Meng in een saladekom de appel, tonijn, kappertjes en de helft van de spinazie.
Voeg de overige spinazie toe aan de wok of hapjespan, breng op smaak met peper en zout en laat al roerend in 1 minuut slinken. Voeg daarna de spinazie toe aan de saladekom. Voeg ook de aardappelen en zwarte balsamicoazijn toe aan de saladekom en breng verder op smaak met peper en zout.
Verdeel het gerecht over de borden. Besprenkel naar smaak met de overgebleven olijfolie van de tonijn.
