Spinaziestamppot met boerenworst

Name: Spinaziestamppot met boerenworst met kastanjechampignons en knolselderij
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Ui; 250 gram Kastanjechampignons; 2 stuk(s) Varkensboerenworst; 100 gram Spinazie; 1.5 tl Belgische kruidenmix voor gehakt; 150 gram Knolselderijblokjes; 1 tl Mosterd; ¼ stuk(s) Zoutarm runderbouillonblokje; 2 el [Plantaardige] roomboter; 1 el Olijfolie; 2 [Plantaardige] melk; naar smaak Peper en zout

met kastanjechampignons en knolselderij

Tot € 100 + gratis extras

Een verschil met de normale champignon, is dat de kastanjechampignon minder vocht bevat. Deze zal daarom minder slinken dan je gewend bent van de witte champignon.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

•Familie

Allergenen :

Selderij

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

125 gram

Kastanjechampignons

1 stuk(s)

Varkensboerenworst

(Kan bevatten Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Eieren)

50 gram

Spinazie

¾ tl

Belgische kruidenmix voor gehakt

75 gram

Knolselderijblokjes

(Bevat Selderij)

Zelf toevoegen

½ tl

Mosterd

0.13 stuk(s)

Zoutarm runderbouillonblokje

1 el

[Plantaardige] roomboter

½ el

Olijfolie

[Plantaardige] melk

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2694 kJ

Energie (kcal)644 kcal

Vetten38.3 g

waarvan verzadigd15.7 g

Koolhydraten42.5 g

waarvan suikers1.5 g

Vezels14.1 g

Eiwitten29.3 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Pan

•Koekenpan met deksel

•Koekenpan

•Aardappelstamper

Instructies

Schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
Zet de aardappelen en knolselderijblokjes onder water in een pan en kook in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
Snijd de ui in halve ringen.
Halveer de kastanjechampignons en snijd eventuele grotere champignons in kwarten.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de boerenworst in 3 - 4 minuten rondom bruin.
Voeg de champignons en de helft van de ui toe en bak 1 minuut mee.
Dek vervolgens de pan af en bak 8 - 10 minuten op laag vuur. Keer de worst regelmatig om.
Haal de worst uit de pan.

Voeg per persoon: 1/2 tl mosterd, 50 ml water en 1/8 runderbouillonblokje toe aan de pan met champignons. Laat 5 minuten koken zodat er een jus ontstaat.
Voeg de worst toe en laat nog 3 minuten mee sudderen.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
Fruit de overige ui 2 - 3 minuten. Voeg in delen de spinazie toe en bak tot de spinazie geslonken is.

Stamp ondertussen de aardappelen en knolselderij tot een grove puree.
Voeg per persoon: 1/4 tl gehaktkruiden, 1/2 el roomboter en een scheutje melk toe om het geheel smeuïg te maken.
Meng de gebakken spinazie door de puree. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de puree over de borden. Schenk de jus met champignons eroverheen. Leg de boerenworst erop.