Luxe noedelsalade met garnalen en broccolini
met vis, sticky sinaasappelsaus en pinda's
Wist je dat pinda's rijk zijn aan vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium draagt bij aan de vorming van botten en spieren.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
65 gram
Vismelange: zalm, kabeljauw en koolvis
(Bevat Vis)
80 gram
Garnalen
(Bevat Schaaldieren)
50 gram
Brede rijstnoedels
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Wortel
½ bosje(s)
Bosui
½ stuk(s)
[Mini-]komkommer
50 gram
Broccolini
½ stuk(s)
Limoen
½ stuk(s)
Handsinaasappel
½ zakje(s)
Zoet-pittige chilisaus
20 gram
Woksaus met gember
(Bevat Tarwe, Sesamzaad, Soja)
5 gram
Ongezouten pinda's
(Bevat Pinda's Kan bevatten Noten, Sesamzaad)
½ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat Tarwe, Sesamzaad, Soja)
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
[Zoutarme] sojasaus
1 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Sambal
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Rasp de wortel boven een saladekom. Snijd de komkommer in halve maantjes en snijd de bosui in fijne ringen. Voeg beide toe aan de saladekom. Snijd de limoen in 6 partjes en pers 1 limoenpartje per persoon uit boven de saladekom. Meng goed door en bewaar apart.
Breng een pan met ruim water aan de kook. Verhit de helft van de zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de broccolini 4 - 6 minuten, of tot hij goudbruin kleurt. Blus af met een scheutje water en kook, afgedekt, 4 - 5 minuten op middelhoog vuur. Roer de Koreaanse kruidenmix erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout en bewaar apart.
Kook de noedels 6 - 7 minuten tot ze beetgaar zijn. Giet af en voeg terug toe aan de pan. Meng in een kleine kom de woksaus met gember, sojasaus, de helft van de honing en de helft van de wittewijnazijn. Voeg sambal toe naar smaak. Voeg de saus toe aan de noedels en roer goed door.
Dep de vis en garnalen droog met keukenpapier. Voeg de overige Koreaanse kruidenmix toe en breng op smaak met peper en zout. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, wanneer de olie goed heet is, de vis en garnalen 2 - 3 minuten. Haal daarna uit de pan.
Pers de sinaasappel uit boven een kleine kom. Pers de knoflook of snijd fijn en voeg toe aan het sinaasappelsap. Voeg de zoet-pittige chilisaus, de overige honing en de overige wittewijnazijn toe. Meng goed door. Voeg de saus toe aan de koekenpan en kook 1 - 2 minuten op hoog vuur, of tot de saus wat dikker begint te worden. Hak ondertussen de pinda's grof.
Voeg de noedels toe aan de saladekom en meng goed door. Serveer de noedelsalade over borden. Verdeel de garnalen, vis en broccolini over de noedels en besprenkel met de sinaasappelsaus. Garneer met de pinda's en de overige limoenpartjes.
