Zalm en croute met salade, kappertjes en krieltjes
met frisse venkelsoep als voorgerecht
Klik op deze link om het voorgerecht te openen: https://cdn.hellofresh.com/nl/cms/bags/52.19.2_Soep.pdf
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten Selderij)
10 gram
Verse krulpeterselie & munt
20 gram
Roomkaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
¼ stuk(s)
Citroen
200 gram
Krieltjes
½ stuk(s)
Bladerdeeg
(Bevat Gluten Kan bevatten Melk (inclusief lactose))
1 gram
Zalmfilet
(Bevat Vis)
15 gram
Rucola en veldsla
10 gram
Kappertjes
25 gram
Ravigotesaus
(Bevat Eieren, Mosterd)
1 tl
Honing
1 el
Fles olijfolie
Zelf toevoegen
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de overige sjalot en knoflook (over van het voorgerecht) 1 minuut. Voeg de spinazie in gedeeltes toe en laat al roerend slinken. Laat uitlekken en afkoelen in vergiet. Druk het vocht goed uit de afgekoelde spinazie en hak vervolgens fijn.
Snijd ondertussen de verse bieslook, dille en bladpeterselie fijn. Snijd van de citroen 2 parten per persoon. Meng in een kom de roomkaas en de helft van de kruiden met peper en zout. Knijp er 1 partje citroen per persoon boven uit. Meng goed en bewaar apart tot gebruik. Was de krieltjes grondig, halveer ze en snijd grote krieltjes in kwarten.
Verhit in dezelfde koekenpan als de spinazie 1/2 el roomboter per persoon op middelhoog vuur. Voeg de overige venkel toe en bak 4 - 5 minuten. Schep regelmatig om. Voeg 2 el water per persoon, 1 tl honing per persoon, peper en zout toe en stoof, afgedekt, 10 - 15 minuten. Houd daarna op laag vuur warm tot serveren.
Rol het bladerdeeg uit en snijd in stukken van een halve rol per persoon. Verdeel de spinazie over één helft van alle bladerdeegstukken. Leg de zalmfilet erop en bestrijk met de roomkaas. Vouw het bladerdeeg dan over de zalm dicht en duw de randjes stevig dicht, zodat je pakketjes krijgt. Snijd de bovenkant in, zodat de hitte kan ontsnappen.
Leg de zalmpakketjes op een bakplaat met bakpapier. Meng de krieltjes met 1 el olijfolie per persoon, peper en zout. Leg de krieltjes naast de zalmpakketjes op de bakplaat. Bak 20-25 minuten in de oven. Meng vlak voor serveren in een kom 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon met 1/4 el witte balsamicoazijn per persoon. Voeg de rucola en veldsla toe en meng ook de venkel, kappertjes en overige kruiden erdoor.
Verdeel de zalm en croute over de borden. Serveer met de krieltjes, ravigotesaus en salade. Garneer met de citroenpartjes.
