Aardappel-amandelpuree met bloemkool en pompoen

Name: Aardappel-amandelpuree met bloemkool en pompoen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 400 g Kruimige aardappelen; 300 g Bloemkool; 400 g Hokkaido pompoen; 2 teaspoon Gemalen komijnzaad; 6 sprig Verse koriander; 75 g Feta; 20 g Amandelmeel; 1 tablespoon Olijfolie; 2 teaspoon Mosterd; to taste Peper en zout

View our plans

Vanavond eet je gebakken bloemkool en pompoen met komijn. Dit serveer je met aardappelpuree waar amandelmeel doorheen zit. Wil je de puree nog spannender maken? Roer er dan een klein beetje feta en koriander door. Zo kun je bij elke hap genieten van alle smaken.

Allergens:

Milk

•Tree nuts

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total Time35 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

200 g

Kruimige aardappelen

150 g

Bloemkool

200 g

Hokkaido pompoen

1 teaspoon

Gemalen komijnzaad

3 sprig

Verse koriander

(May be present Celery)

40 g

Feta

(Contains Milk)

10 g

Amandelmeel

(Contains Tree nuts)

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olijfolie

1 teaspoon

Mosterd

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)1996 kJ

Calories477 kcal

Fat22 g

Saturated Fat6.4 g

Carbohydrate48 g

Sugar8.7 g

Dietary Fiber10 g

Protein18 g

Salt1.2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

Cooking Steps

PDF

Breng 400 ml water per persoon met een beetje zout aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen.

Schil of was de aardappelen (doré) grondig en snijd in parten. Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af, bewaar een beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd de hokkaido pompoen in parten, verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd de pompoen vervolgens in blokjes van 1 cm.

Snijd ondertussen de bloem van de bloemkool in kleine roosjes en de steel in blokjes. Snijd de hokkaido pompoen in parten, verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd de pompoen vervolgens in blokjes van 1 cm.

Voeg de komijn en 2 el water per persoon toe en bak, afgedekt, 15 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout

Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de bloemkool en pompoen 2 minuten op hoog vuur. Voeg de komijn en 2 el water per persoon toe en bak, afgedekt, 15 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.

Voeg vervolgens de mosterd en het amandelmeel toe en breng op smaak met peper en zout.

Snijd ondertussen de koriander grof en verkruimel de feta. Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een klein scheutje kookvocht toe om het smeuïg te maken. Voeg vervolgens de mosterd en het amandelmeel toe en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de aardappel-amandelpuree en groenten over de borden. Garneer met de feta en koriander.