Aubergine uit de oven met rundergehaktballetjes als extra
met casarecce, tomaat, oude kaas en salade
Casarecce betekent huisgemaakt in het Italiaans. De specifieke vorm wordt bereikt door de pasta rond een klein stokje te rollen en is perfect om saus vast te houden.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ unit
Aubergine
1 unit
Tomaat
1 unit
Knoflookteen
3 unit
Rundergehaktballetjes met Spaanse kruiden
100 g
Passata
50 g
Geraspte kaas
(Contains Milk)
90 g
Casarecce
(Contains Gluten May be present Soy, Egg, Mustard, Lupin)
40 g
Slamix met radicchio, rucola en bladsla
2.5 g
Vers basilicum
(Contains Celery)
Not included in your delivery
½ tablespoon
Zonnebloemolie
1 tablespoon
Olijfolie
½ tablespoon
Zwarte balsamicoazijn
1 teaspoon
Suiker
½ tablespoon
Extra vierge olijfolie
½ teaspoon
Witte balsamicoazijn
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de aubergine in de lengte in plakken van ½ cm. Snijd de tomaat ook in plakken van ½ cm. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de gehaktballetjes.
Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes in 2 - 3 minuten rondom bruin op middelhoog vuur. Haal uit de pan en bewaar apart. Besprenkel de aubergine met de helft van de olijfolie. Verhit dezelfde koekenpan van de gehaktballetjes op middelhoog vuur en bak de aubergine 4 – 5 minuten per kant. Bestrooi met peper en zout.
Meng ondertussen in een kom de passata en de knoflook met per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn en 1 tl suiker. Breng op smaak met peper en zout.
Vet een ovenschaal in met de overige olijfolie. Schenk een laagje saus in de ovenschaal. Bedek de saus met plakken aubergine. Verdeel hier vervolgens een laag tomaat over. Herhaal tot alle ingrediënten gebruikt zijn en eindig met de gehaktballetjes en een laag saus. Bestrooi met de geraspte oude kaas en bak de aubergineschotel 20 - 25 minuten in de oven.
Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan met deksel en kook de casarecce, afgedekt, 10 – 12 minuten. Giet daarna af en meng met extra vierge olijfolie naar smaak. Maak ondertussen in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie en de witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout en voeg de slamix toe. Snijd de verse basilicumblaadjes in fijne reepjes.
Verdeel de casarecce over de borden en schep de aubergine en de gehaktballetjes uit de oven erop. Garneer met het verse basilicum en serveer met de salade.