Pastinaak is een echte wintergroente - de specifieke, zoete smaak komt namelijk pas echt naar boven nadat de vorst eroverheen is gegaan.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
1 piece
Tomato
1 piece
Farmer's sausage
200 g
Potatoes
⅓ bunch
Bunched carrots
65 g
Parsnip
5 g
Fresh curly parsley & chives
25 g
Grated aged Gouda
40 g
Onion chutney
½ tablespoon
[Plant-based] butter
0.1 piece
Low sodium vegetable stock cube
to taste
Salt and pepper
5 milliliters
[Plant-based] milk
½ tablespoon
Olive oil
1 teaspoon
Mustard
Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de tomaat in kwarten. Leg de boerenworst in een ovenschaal, snijd de bovenkant een beetje in. Leg op elke worst twee partjes tomaat en besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon. Leg de overgebleven tomaat rondom de boerenworst in de ovenschaal. Bak 20 minuten in de oven tot ze gaar zijn.
Tip: Wist je dat tomaten rijk zijn aan het antioxidant lycopeen? Antioxidanten beschermen onze cellen en organen tegen vrije radicalen: schadelijke stoffen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.
Weeg de bospeen en de pastinaak af. Was de aardappelen, de bospeen en de pastinaak grondig. Snijd de aardappelen in kwarten en snijd de pastinaak en bospeen in stukken van 2 cm.
Tip: Je kunt eventueel de aardappelen, bospeen en pastinaak ook schillen.
Zorg dat de aardappel, bospeen en pastinaak net onder water staan in een grote pan met deksel. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan en breng afgedekt aan de kook. Kook in 20 minuten gaar. Giet daarna af, bewaar een klein gedeelte van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen. Hak ondertussen de verse kruiden fijn.
Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper tot een grove stamppot. Voeg een scheutje melk en 1/2 el roomboter per persoon toe om het geheel smeuïg te maken. Roer de geraspte oude kaas en mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de stamppot over de borden, leg de boerenworst met tomaat erbij en garneer met de verse kruiden. Serveer met de uienchutney.
Tip: Schenk eventueel wat van het bakvet uit de ovenschaal over de stamppot.