Boeuf Bourguignon
4 personen | Met aardappelpuree en
Tags:
Recipe
Allergens:
Celery
•Sulphites
•Milk
•Mustard
•Soy
•Barley
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Total Time3 hours
Cooking Time25 minutes
DifficultyEasy
Ingredients
/ Serving 2 people
1 piece
Onion
2 piece
Shallot
1 piece
Garlic
1 piece
Carrot
2 stalk
Celery
(Contains Celery)
375 g
Chestnut mushrooms
5 pinch
Nutmeg
8 slice
Bacon
800 g
Chuck steak
1
Tomato paste
185 milliliters
Red wine
(Contains Sulphites)
1 piece
Bay leaf
1000 g
Potatoes
120 g
Cooking cream
(Contains Milk)
20 g
Fresh thyme
15 milliliters
Worcestershire sauce
(Contains Mustard, Soy, Barley)
10 g
Fresh flat leaf parsley
(May be present Celery)
Not included in your delivery
2 tablespoon
Flour
5 tablespoon
[Plant-based] butter
¾ piece
Low sodium beef stock cube
2 tablespoon
Mustard
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Energy (kJ)6639 kJ
Calories1587 kcal
Fat63 g
Saturated Fat34.5 g
Carbohydrate111.8 g
Sugar17.4 g
Dietary Fiber12.6 g
Protein121.8 g
Salt3.2 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.
Utensils
•Grater
•Baking Dish
•Potato Masher
•Pan with Lid
Cooking Steps
1
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de wortel en bleekselderij in kleine blokjes.
- Snijd de kastanjechampignons in kwarten. Snijd de sjalot in grove stukken.
- Snijd het ontbijtspek in reepjes. Snijd de runderlappen in stukken van 4 cm groot.
2
- Verhit een grote braadpan, zonder olie, op middelhoog vuur en voeg het ontbijtspek toe. Bak in 5 - 6 minuten knapperig.
- Haal het ontbijtspek uit de pan.
- Voeg de runderlappen toe en bak in 4 - 5 minuten rondom bruin. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal het vlees uit de pan en bewaar apart. Verlaag het vuur van de braadpan en ga door naar de volgende stap.
3
- Voeg 2 el roomboter toe aan de braadpan en fruit de ui, wortel, bleekselderij en knoflook 10 - 12 minuten.
- Voeg de tomatenpuree en de kastanjechampignons toe en bak 5 - 6 minuten.
- Voeg 2 el bloem toe aan de stoofpot en bak 1 - 2 minuten.
- Schenk de wijn in de pan en roer goed. Laat de wijn 2 - 4 minuten verdampen.
4
- Voeg 150 ml water, de worcestershiresaus, het laurierblad, 3/4 bouillonblokje en de verse tijm toe aan de pan.
- Voeg het ontbijtspek en de runderlappen toe aan de pan. Laat de boeuf bourguignon 2 - 3 uur, afgedekt, stoven op laag vuur.
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel en kook de aardappelen 12 - 15 minuten.
5
- Giet de aardappelen af en stamp met een aardappelstamper tot een fijne puree.
- Voeg 3 el roomboter, 2 el mosterd en de kookroom toe en meng goed.
- Rasp een mespuntje nootmuskaat.
- Voeg de nootmuskaat toe aan de aardappelpuree en breng op smaak met peper en zout.
6
- Snijd de peterselie grof.
- Haal de braadpan na 2 uur van het fornuis.
- Breng de boeuf bourguignon op smaak met peper en zout. Garneer met de peterselie.
- Serveer de bouef bourguignon met de aardappelpuree.