Braziliaanse visstoof met koolvis en rijst
geïnspireerd op moqueca
Dit recept is geïnspireerd op Braziliaanse moqueca. Typisch aan deze exotische stoof met zeevruchten is de aardewerken pot waarin het wordt bereid: een cassole.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ piece
Onion
½ piece
Carrot
½ sachet(s)
Mexican-style spices
125 milliliters
Coconut milk
½ pack
Chopped tomatoes
75 g
White long grain rice
2.5 g
Fresh coriander
(May be present Celery)
1 piece
Pollock
(Contains Fish)
½ piece
Garlic
Not included in your delivery
⅓ piece
Low sodium fish stock cube
½ tablespoon
[Plant-based] butter
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Snipper de ui.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de wortel in blokjes.
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de rijst.
- Verhit de roomboter in een wok of hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Fruit de knoflook, ui en de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) 2 minuten.
- Voeg de wortel, de kokosmelk en de tomatenblokjes toe. Verkruimel 1/3 bouillonblokje per persoon boven de pan.
- Laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes koken op middellaag vuur.
- Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de koriander fijn (zie Tip 1).
- Dep de vis droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 3 cm.
- Voeg, vlak voor serveren en wanneer de stoof zachtjes kookt, de vis toe aan de hapjespan. Verwarm de vis 2 - 3 minuten in de stoof. Breng op smaak met peper en zout (zie Tip 2).
Tip 1: De steeltjes van de koriander hebben ook veel smaak. Gooi ze dus niet weg, maar snijd ze extra fijn mee.
Tip 2: Houd je van pittig en heb je sambal in huis? Voeg dit dan naar smaak toe.
- Verdeel de rijst over diepe borden of kommen.
- Schep de visstoof over de rijst en garneer met de verse koriander.
Weetje: Wist je dat tomaten uit blik bijna net zoveel vitaminen en mineralen bevatten als verse tomaten? Bij elkaar opgeteld bevat dit gerecht meer dan 300 gram groente!