Bulgur met ras el hanout en gebakken groenten
met yoghurt-kruidendressing en feta
Ras el hanout is een klassiek Marokkaans kruidenmengsel. De naam betekent letterlijk 'hoofd van de winkel' - een mix van de beste kruiden van de marktkoopman!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ piece
Onion
125 g
Mushrooms
⅓ sachet(s)
Ras el hanout
75 g
Bulgur
(Contains Wheat May be present Soy)
25 g
Feta
(Contains Milk)
5 g
Fresh chives, dill & flat leaf parsley
½ piece
Eggplant
50 g
Organic full-fat yogurt
(Contains Milk)
¼ piece
Lemon
Not included in your delivery
175 milliliters
Low sodium vegetable stock
½ tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Bereid de bouillon in een pan met deksel. Voeg de bulgur toe en kook de bulgur, afgedekt, 10 - 15 minuten. Voeg eventueel extra water toe als het te snel droog kookt.
- Voeg 1 tl ras el hanout per persoon toe aan de bulgur en roer los met een vork. Laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm.
- Halveer de champignons en snijd grote champignons eventueel in kwarten.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan op hoog vuur.
- Voeg de champignons en aubergine toe en bak in 4 - 5 minuten goudbruin.
- Snipper ondertussen de ui. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers het sap van 1/4 citroen per persoon uit boven een kleine kom.
- Verlaag het vuur naar middelhoog, voeg de ui toe en bak 4 - 5 minuten mee. Blus af met het citroensap en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in een kleine kom de yoghurt met de helft van de verse kruiden.
- Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: De bulgur is een volkoren graanproduct. Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 en B2.
- Verdeel de bulgur over diepe borden en leg de groenten erop.
- Besprenkel met de yoghurtsaus.
- Verkruimel de feta over de borden.
- Garneer met de overige verse kruiden en de citroenrasp.