Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
met krokante knoflook-kokostopping
Onze garnalen hebben het ASC-keurmerk. Wist je dat dit keurmerk niet alleen voor verantwoorde visserij, maar ook voor betere werkomstandigheden staat?
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ sachet(s)
Curry powder
(Contains Celery, Mustard)
5 g
Ginger paste
1.5 piece
Garlic
½ piece
Lime
½ piece
Red chili pepper
½ piece
Fresh lemongrass
½ piece
Romano pepper
5 milliliters
Fish sauce
(Contains Fish)
90 milliliters
Coconut milk
80 g
Shrimp
(Contains Crustaceans)
½ piece
Courgette
75 g
White long grain rice
5 g
Fresh coriander
(May be present Celery)
½ piece
Shallot
10 g
Desiccated coconut
(May be present Tree nuts, Sesame, Peanuts)
Not included in your delivery
1.25 tablespoon
Sunflower oil
½ teaspoon
Sugar
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Ris de korianderblaadjes van de takjes en bewaar de blaadjes apart.
- Rasp de schil van de limoen en snijd in zes partjes. Pel 2/3 van de knoflook en houd de overige knoflook apart.
- Snijd het steeltje van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak). Rol de rode peper tussen je handen zodat de zaadjes loskomen. Laat de zaadjes er eventueel uit vallen. Snijd de rode peper grof.
- Snijd de puntpaprika in dunne reepjes en snipper de sjalot grof. Snijd de courgette in halve plakken.
- Voeg het kerriepoeder, de gemberpuree, rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak), sjalot, vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak), koriandertakjes, gepelde knoflook, suiker en de helft van de puntpaprika toe aan een hoge kom.
- Voeg per persoon: 1/2 tl limoenschil en het sap van 1 limoenpartje toe.
- Meng met een staafmixer tot een currypasta.
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan. Kook de rijst 12 - 15 minuten, giet af en zet opzij.
- Snijd ondertussen de korianderblaadjes fijn.
- Snijd de overige knoflook in dunne plakjes.
- Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de garnalen 2 - 3 minuten, haal ze vervolgens uit de pan en houd apart.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde pan en bak het citroengras, de courgette en de overige puntpaprika 3 - 4 minuten.
- Voeg de currypasta toe en bak 1 - 2 minuten.
- Blus af met de kokosmelk en dek de pan af. Laat 4 - 5 minuten sudderen op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit ondertussen een 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de knoflook in 2 - 3 minuten goudbruin.
- Roer de kokosrasp erdoor en bak nog 2 minuten.
- Haal het citroengras uit de curry.
- Verdeel de rijst over diepe borden en garneer met de curry en de garnalen.
- Garneer met de knoflook-kokostopping en de korianderblaadjes.
Weetje: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, maar wel rijk zijn aan eiwitten en calcium?