Couscous met gegrilde groenten, kikkererwten en fetablokjes
Lauwwarme salade die je naar wens warm of koud kunt serveren
Voor deze Mediterrane couscous gebruik je gegrilde groenten. Deze mix bevat courgette, paprika en aubergine. De gegrilde groenten zijn op smaak gebracht met koolzaadolie, citroensap, kruiden zoals oregano, balsamicoazijn, knoflook, zout en peper.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ unit
Rode ui
62.5 g
Champignons
1 unit
Tomaat
1 unit
Bosui
¼ unit
Kikkererwten
85 g
Volkoren couscous
(Contains Gluten)
½ teaspoon
Gedroogde oregano
30 g
Gegrilde groenten
(Contains Tree nuts)
30 g
Mesclun
37.5 g
Feta
(Contains Milk)
Not included in your delivery
½ tablespoon
Olijfolie
1 teaspoon
Zwarte balsamicoazijn
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Kook 150 ml water per persoon. Snipper de rode ui en snijd de champignons in plakken. Snijd de tomaat klein en de bosui in fijne ringen. Laat de kikkererwten uitlekken.
Meng in een kom de couscous met het kokende water en laat, afgedekt, wellen tot al het vocht is opgenomen.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de rode ui 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de champignons toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg halverwege de tomaat toe en breng op smaak met oregano, peper en zout.
Maak ondertussen de couscouskorrels met een vork los. Voeg de gegrilde groenten toe en breng op smaak met peper, zout en olie van de gegrilde groenten. Dek de kom af en laat alle smaken in de couscous trekken.
Voeg de bosui en kikkererwten bij de groenten in de wok of hapjespan, besprenkel met de zwarte balsamicoazijn en roerbak 1 minuut op hoog vuur. Zet daarna het vuur uit.
Voeg de couscous toe aan de groenten in de wok of hapjespan. Schep voorzichtig de helft van de mesclun en de helft van de fetablokjes erdoor en breng verder op smaak met peper, zout en zwarte balsamicoazijn.
Maak van de overige mesclun een bedje op elk bord. Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de achtergehouden fetablokjes.
Tip! De zwarte balsamicoazijn geeft dit gerecht een frisse smaak. Ben je geen liefhebber van balsamicoazijn? Voeg dan maar ½ tl per persoon toe en eventueel naar smaak later meer.