Curry met kippendij en couscous
Gegarneerd met frisse yoghurt, munt en amandelen
Met dit gerecht maak je een culinaire reis van India naar het Midden-Oosten. De specialiteiten van deze twee keukens, curry en couscous, vormen een verrassend succesvolle combinatie. Je hoeft niet lang in de keuken te staan – zo houd je meer tijd over voor andere dingen!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
150 g
Sperziebonen
100 g
Kippendijreepjes
60 milliliters
Kokosmelk
25 g
Rode currypasta
(Contains Gluten, Soy, Milk)
60 g
Volkoren couscous
(Contains Gluten)
2.5 g
Verse munt
(May be present Celery)
5 g
Amandelen
(Contains Tree nuts May be present Peanuts, Sesame)
1 tablespoon
Magere yoghurt
(Contains Milk)
Not included in your delivery
110 milliliters
Groentebouillon
½ tablespoon
Olijfolie
to taste
Extra vierge olijfolie
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
• Bereid de bouillon voor de couscous. • Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen in 3 gelijke stukken. • Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel op hoog vuur. • Roerbak de kippendijstukjes samen met de sperziebonen 3 – 4 minuten.
• Voeg 60 ml kokosmelk per persoon en de currypasta toe aan de pan. • Roer goed door en draai het vuur middelhoog. Laat de curry, afgedekt, 6 – 10 minuten koken, of tot de sperziebonen beetgaar zijn.
• Doe de couscous in een kom en voeg de bouillon toe. • Laat, afgedekt, 10 minuten staan en roer daarna los met een vork. • Snijd de blaadjes verse munt grof. • Hak de gezouten amandelen grof.
• Verdeel de couscous over de borden. • Schep de curry over de couscous. • Garneer met de munt, de amandelen en de yoghurt. • Breng eventueel verder op smaak met extra vierge olijfolie.