Double protein (NL) - Stamppot met rookworst, krokante boerenkool
zachte rode ui en spekjes
Boerenkoolstamppot Klassieker met een kleine twist door je boerenkool krokant te maken.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
250 g
Potatoes
1 piece
Red onion
10 pinch
Nutmeg
½ piece
Parmigiano Reggiano DOP
(Contains Milk)
150 g
Shredded kale
2 piece
Smoked pork sausage
40 g
Bacon lardons
Not included in your delivery
1 teaspoon
Mustard
1
[Plant-based] milk
1 tablespoon
Olive oil
¾ tablespoon
[Plant-based] butter
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 150 graden. Was de aardappelen grondig of schil en snijd in grove stukken. Snijd de rode ui in halve ringen. Rasp de Parmigiano reggiano en de nootmuskaat met een fijne rasp.
Leg 2/3 van de boerenkool in een pan met deksel. Voeg de aardappelen toe aan de pan en zet onder water. Voeg een snuf zout toe en breng aan de kook. Laat 15 - 20 minuten koken, of totdat de aardappelen gaar zijn. Voeg de laatste 6 minuten de rookworst toe. Giet af en laat goed uitstomen zonder deksel.
Meng ondertussen de overige boerenkool in een kom met 1 el olijfolie per persoon, de Parmigiano reggiano, peper en zout. Verspreid de boerenkool over een bakplaat met bakpapier en rooster in 15 - 20 minuten krokant.
Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en bak de spekjes in 6 - 8 minuten krokant. Voeg 1/4 el roomboter per persoon en de ui toe aan de koekenpan. Laat de ui in 6 - 8 minuten zacht worden.
Stamp de aardappelen en boerenkool tot een grove stamppot. Voeg 1/2 el roomboter per persoon en een scheutje melk of kookvocht toe om het smeuïg te maken. Voeg 1 tl mosterd per persoon toe en breng op smaak met peper, zout een een snuf nootmuskaat.
Verdeel de stamppot over de borden en serveer met de rookworst, spekjes en ui. Garneer met de krokante boerenkool.