Double veggie - Wraps met halloumi en gekaramelliseerde ui
met cranberrychutney en extra avocado en aubergine
Wist je dat cranberry is afgeleid van het Duitse Kraanbere? Het bloemetje van de plant doet namelijk denken aan een kraanvogel!
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ piece
Onion
1 piece
Garlic
½ piece
Eggplant
100 g
Halloumi
(Contains Milk)
½ sachet(s)
Dried oregano
40 g
Cranberry chutney
3 piece
Wholewheat tortilla
¼ piece
[Persian] cucumber
1 piece
Tomato
½ piece
Avocado
50 g
Radicchio & iceberg lettuce
10 g
Sunflower seeds
Not included in your delivery
½ tablespoon
Extra virgin olive oil
1 tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
½ tablespoon
[Plant-based] butter
½ tablespoon
White wine vinegar
½ tablespoon
Balsamic vinegar
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de aubergine in halve manen.
- Halveer de halloumi in de lengte en snijd in staafjes ter grootte van frietjes.
- Meng in een kom de halloumi met de knoflook, een snufje peper en per persoon: 1/2 el olijfolie en 1 1/2 tl oregano.
- Verhit een koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur.
- Bak de rode ui in de droge pan 6 - 8 minuten.
- Voeg daarna per persoon: 1/2 el roomboter, 1/2 el zwarte balsamicoazijn en de cranberrychutney toe.
- Meng goed en verwarm nog 2 - 3 minuten.
Tip: Wist je dat ui een bron van vitamine C is? Deze vitamine helpt het lichaam om, onder andere, ijzer beter uit voeding op te nemen.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een derde koekenpan met anti-aanbaklaag, zonder olie, op middelhoog vuur.
- Bak de halloumi in 6 - 8 minuten rondom bruin.
- Verpak ondertussen de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 2 - 3 minuten in de oven.
- Halveer de komkommer in de lengte en snijd in staafjes. Snijd de tomaat in blokjes. Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/2 el wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout. Meng er de slamix en zonnebloempitten doorheen.
- Beleg de tortilla's met de sla, komkommer, tomaat, avocado, aubergine en de halloumi-frietjes.
- Garneer met de chutney van ui en cranberry.
- Meng de groenten die niet meer in de wrap passen met de sla en serveer erbij.