Duitse biefstuk met gekaramelliseerd witlof
met krieltjes en salade van appel en veldsla in mosterddressing
In dit recept karamelliseer je het witlof. De zoete honing is perfect om de iets bittere smaak van witlof uit te balanceren.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
200 g
Baby potatoes
1 piece
Endive
½ piece
Apple
20 g
Lamb's lettuce
1 piece
Steak haché
(May be present Soy, Gluten, Milk, Egg, Mustard, Celery)
Not included in your delivery
½ tablespoon
Extra virgin olive oil
1 teaspoon
Mustard
25 g
[Plant-based] mayonnaise
1 tablespoon
[Plant-based] butter
1 teaspoon
White balsamic vinegar
1 tablespoon
Honey [or plant-based alternative]
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes. Was de krieltjes, halveer ze en snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten.
- Kook de krieltjes, afgedekt, in 10 - 14 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Breng de krieltjes op smaak met peper en zout.
Weetje: Krieltjes eet je eigenlijk altijd met schil. Wist je dat je daardoor niet alleen meer vezels binnenkrijgt, maar ook meer vitaminen? Zoals vitamine B6, bijvoorbeeld - onder andere belangrijk voor de stofwisseling.
- Snijd de onderkant van de witlofstronken af en snijd het witlof doormidden. Verwijder de harde kern.
- Snijd het witlof in de lengte in dunne reepjes.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het witlof 2 - 3 minuten. Voeg de honing, peper en zout toe.
- Roerbak het witlof nog 3 - 4 minuten op hoog vuur, of tot het beetgaar en lichtbruin is (zie Tip).
Tip: Voeg eventueel meer of minder honing toe naar smaak. De honing gaat de bitterheid van het witlof tegen.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de Duitse biefstuk 2 - 3 minuten per kant (zie Tip)
- Breng op smaak met peper en zout.
Tip: De burger mag nog roze zijn vanbinnen.
- Maak een dressing in een saladekom van per persoon: 1 tl mosterd, 1 tl witte balsamicoazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout.
- Snijd de appel in partjes en meng samen met de veldsla door de dressing.
- Verdeel de krieltjes, burger en het witlof over de borden. Serveer met de salade en de mayonaise.