Feestelijk gehaktbrood met spek en uienjus
met gegrilde bloemkool, spruiten en aardappelpuree
Het gekruide gehakt barst van de smaken! Cayennepeper, kummel en kardamom, ze maken van dit gehaktbrood een restaurantwaardige creatie.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
1 piece
Shallot
½ sprig
Fresh rosemary
1.5 pinch
Nutmeg
250 g
Cauliflower
75 g
Brussels sprouts
150 g
Seasoned minced meat blend
25 g
Panko breadcrumbs
(Contains Wheat)
½ piece
Parmigiano Reggiano DOP
(Contains Milk)
⅓ sachet(s)
Dried thyme
3 slice
Bacon
40 milliliters
Cooking cream
(Contains Milk)
15 g
Grated aged Gouda
40 g
Onion chutney
250 g
Potatoes
Not included in your delivery
1.25 tablespoon
[Plant-based] butter
to taste
Salt and pepper
¾ tablespoon
Olive oil
2 teaspoon
Mustard
30 milliliters
[Plant-based] milk
50 milliliters
Low sodium beef stock
½ tablespoon
Honey [or plant-based alternative]
1 tablespoon
Balsamic vinegar
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de sjalot. Ris de naaldjes van het rozemarijntakje en snijd fijn. Rasp 1 mespuntje nootmuskaat per persoon. Snijd de bloem van de bloemkool in roosjes en de steel in blokjes. Halveer de spruiten. Meng het gehakt in een kom met de panko, parmigiano reggiano, rozemarijn en de helft van de sjalot. Voeg per persoon: 30 ml melk, 1/2 tl tijm en 1 tl mosterd toe. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Breek voor het gemak volledige eieren in een aparte kom. De juiste hoeveelheid meet je na het klutsen af met een eetlepel.
Kneed het gehakt goed tot alles gemengd is en kneed het in de vorm van een brood. Leg het gehaktbrood in een ovenschaal, omwikkel met het ontbijtspek en leg er 1/2 el roomboter per persoon op. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 40 – 50 minuten in de oven. Verwijder het aluminiumfolie na 25 minuten en schep het braadvet over het gehaktbrood voor je het weer terug in de oven zet. Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de bloemkool.
Kook de bloemkool 5 minuten en giet af. Meng in een kleine kom per persoon: 1 el zwarte balsamicoazijn, 1/2 el honing, 1/2 el olijfolie, 1/4 tl gedroogde tijm, peper en zout tot een dressing. Verdeel de spruiten over een bakplaat met bakpapier en meng met de dressing. Meng de bloemkool in een andere ovenschaal met de slagroom, oude kaas, de helft van de geraspte nootmuskaat, peper en zout. Bak de groenten 15 – 20 minuten in de oven, naast of boven het gehaktbrood.
Verhit 1/4 el roomboter per persoon in een kleine steelpan op gemiddeld vuur en bak de overige sjalot 2 – 3 minuten. Voeg de uienchutney toe. Voeg per persoon: 50 ml water en 1/8 bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat de saus in 6 – 8 minuten zachtjes inkoken. Breng ondertussen ruim water aan de kook in de pan met deksel van de bloemkool.
Schil of was de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, 12 – 15 minuten in de pan met deksel. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg per persoon: 1/2 el roomboter, 1 tl mosterd en een scheutje melk toe om de puree smeuïg te maken. Breng op smaak met de overige nootmuskaat, peper en zout.
Verdeel het gehaktbrood en de gegrilde groenten over de borden. Serveer met de aardappelpuree en de uienchutneyjus.