Fluweelzachte broccolisoep met pittige blauwe kaas
met knoflookbrood en zonnebloempitten
Met soep kun je eindeloos variëren. Aan deze broccolisoep voeg je roomkaas en danablu toe, dat maakt de soep fluweelzacht en geeft lekker veel pit.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ piece
Onion
1 piece
Garlic
160 g
Broccoli
125 g
Potatoes
10 g
Sunflower seeds
⅓ sachet(s)
Dried thyme
1 piece
White bread roll
50 g
Herbed cream cheese
25 g
Blue cheese cubes
Not included in your delivery
½ tablespoon
Olive oil
500 milliliters
Low sodium vegetable stock
½ tablespoon
[Plant-based] butter
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Bereid de bouillon en verwarm de oven voor op 210 graden. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Was of schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan een half bouillonblokje per persoon voor 500 ml kokend water.
Verhit een koekenpan, zonder olie, op middellaag vuur en rooster de zonnebloempitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit de roomboter in een soeppan met deksel en fruit de ui, de helft van de knoflook en de tijm 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de bouillon, broccoli en aardappel toe. Breng aan de kook en kook, afgedekt, 14 -18 minuten op middellaag vuur.
Snijd ondertussen de ciabatta open en besmeer met de olijfolie en de overige knoflook. Bak 6 minuten in de oven.
Haal de soeppan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Roer de kruidenroomkaas erdoor en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel extra water toe als je de soep wilt verdunnen.
Verdeel de soep over diepe borden of kommen. Garneer met de zonnebloempitten en de danablu. Serveer de soep met het knoflookbrood.
Tip: Danablu is een pittige blauwe kaas en is sterk van smaak. Laat voor de perfecte balans iedereen zijn eigen soep garneren.