Fondant-aardappelen met vadouvanmayonaise
met broccolini, geroosterd amandelschaafsel en granaatappelpitjes
Vul de kersttafel met lekkere bijgerechten om samen te delen.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
piece
Pomegranate
piece
Onion
g
Broccolini
g
Shaved almonds
(Contains Amandelnoten May be present Pinda's, Noten, Sesamzaad)
g
Potatoes
piece
Garlic
g
Fresh thyme
(May be present Selderij)
25 g
Mayonnaise
(Contains Mosterd, Ei)
sachet(s)
Vadouvan
(Contains Mosterd)
piece
Easy peel orange
g
Butter
(Contains Melk (inclusief lactose))
Not included in your delivery
tablespoon
Balsamic vinegar
tablespoon
Honey [or plant-based alternative]
milliliters
Low sodium vegetable stock
½ tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Rasp de schil van de sinaasappel met een fijne rasp. Pers de sinaasappel uit boven een kleine kom.
- Meng in een kom de mayonaise met per persoon: 1/4 tl sinaasappelrasp, 1/2 el sinaasappelsap en 1/4 tl vadouvan.
- Rol al duwend de granaatappel over het aanrecht tot je de pitjes hoort kraken. Snijd de granaatappel doormidden en haal de granaatappelpitjes uit de schil.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur. Voeg het amandelschaafsel toe en rooster 2 - 3 minuten, of tot het goudbruin kleurt. Haal uit de pan en houd apart.
- Was de vastkokende aardappelen. Snijd de uiteinden aan de lange zijde eraf, deze gebruik je niet. Snijd vervolgens in tonnetjes van ongeveer 2 - 3 cm dik.
- Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en leg de aardappeltonnetjes erin. Bak de aardappeltonnetjes in 2 - 3 minuten per kant goudbruin. Ze hoeven nog niet gaar te zijn.
- Verdeel de aardappelen over de bodem van een ovenschaal en bewaar afgedekt tot gebruik.
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de broccolini. Kook de broccolini 3 - 5 minuten en giet af (zie Tip).
- Spoel de broccolini af met koud water.
- Snijd de ui in partjes.
Tip: Met deze bereiding behoudt de broccolini haar bite. Heb je liever geen bite? Kook de broccolini dan 7 - 8 minuten.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Bereid de bouillon. Roer de knoflook door de bouillon.
- Giet de bouillon over de aardappelen heen en bak 30 - 40 minuten in de oven.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 3 - 4 minuten.
- Blus de ui af met 1/2 el balsamicoazijn per persoon. Voeg vervolgens 1 el honing per persoon toe en laat 1- 2 minuten inkoken.
- Verhoog het vuur vlak voor serveren naar hoog, voeg de broccolini en tijmtakjes toe en roerbak 3 - 5 minuten mee met de ui. Breng goed op smaak met peper en zout.
- Leg de broccolini in een mooie schaal en besprenkel met de granaatappelpitjes en het amandelschaafsel.
- Haal de fondant-aardappelen uit de oven, leg op een mooi bord of een plank en besprenkel met een deel van de vadouvanmayonaise.
- Serveer de overige vadouvanmayonaise ernaast.