Frisse risotto met roodbaars en citroentijm

Name: Frisse risotto met roodbaars en citroentijm met spinazie, venkel, haricots verts en mascarpone
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 1 piece Garlic; 1 piece Onion; 1 piece Fennel; 150 g Risotto rice; 100 g Spinach; 1 piece Parmigiano Reggiano DOP; 50 g Mascarpone; 5 g Fresh lemon thyme; 75 g Haricots verts; 200 g Nile perch fillet, skin-on; 3 tablespoon [Plant-based] butter; 2 tablespoon White wine vinegar; 700 milliliters Low sodium vegetable stock; 2 teaspoon Sugar; to taste Salt and pepper

met spinazie, venkel, haricots verts en mascarpone

View our plans

Wist je dat de oude Grieken en Romeinen venkel beschouwden als een symbool van overwinning en succes? Ze waardeerden niet alleen de smaak, maar geloofden ook dat venkel kracht en wijsheid bracht!

Allergens:

Milk

•Fish

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total Time45 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Garlic

½ piece

Onion

½ piece

Fennel

75 g

Risotto rice

50 g

Spinach

½ piece

Parmigiano Reggiano DOP

(Contains Milk)

25 g

Mascarpone

(Contains Milk)

2.5 g

Fresh lemon thyme

40 g

Haricots verts

100 g

Nile perch fillet, skin-on

(Contains Fish)

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

[Plant-based] butter

1 tablespoon

White wine vinegar

350 milliliters

Low sodium vegetable stock

1 teaspoon

Sugar

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3245 kJ

Calories776 kcal

Fat36.7 g

Saturated Fat22.2 g

Carbohydrate75.3 g

Sugar11.6 g

Dietary Fiber6.5 g

Protein32.5 g

Salt2.9 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Wok or sautépan

•Pan with Lid

•Grater

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd de venkel in zeer dunne repen. Houd het eventuele venkelloof apart. Ris de blaadjes van de citroentijm.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui en citroentijm toe en fruit 1 - 2 minuten. Voeg de helft van de venkel toe en roerbak 5 - 7 minuten. Voeg de risottorijst toe en bak 2 minuten. Voeg 1/2 el wittewijnazijn per persoon en 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Meng ondertussen in een kom de overige venkel met per persoon: 1/2 el wittewijnazijn en 1 tl suiker.

Voeg, zodra de bouillon door de rijstkorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon. Kook de risotto in 20 - 25 minuten gaar op middelhoog vuur. Verwijder de steelaanzet van de haricots verts en halveer ze. Schenk een bodempje water in een pan met deksel. Voeg een snuf zout en de haricots verts toe. Breng afgedekt aan de kook en kook de haricots verts in 6 - 8 minuten beetgaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Meng met ½ el roomboter per persoon en breng op smaak met peper en zout.

Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano. Dep de roodbaars droog en breng op smaak met peper en zout. Verhit vlak voor serveren 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de roodbaars 2 - 3 minuten op de huid. Verlaag het vuur, draai de roodbaars om en bak nog 2 minuten op de andere kant.

Scheur de spinazie klein boven de risotto en laat al roerend slinken. Voeg, wanneer de spinazie geslonken is, de mascarpone en de helft van de Parmigiano Reggiano toe. Roer goed en breng op smaak met peper.

Verdeel de risotto en de haricots verts over de borden. Serveer met de roodbaars en de venkelsalade. Garneer met de Parmigiano Reggiano en het eventuele venkelloof.